Arvio

Tässä Puglian Primitivo-lajikkeesta valmistetun viinin varsin tiivishenkisessä ja tummasävytteisen mehevässä tuoksussa on mustia marjoja, kuten karhunvatukkaa ja mustaherukkaa. Täyteläinen maku toistaa tuoksun tummasävytteisen mehevyyden. Siinä on multaisuutta, makeaa mausteisuutta ja paahteisiakin vivahteita. Pehmeät tanniinit tuovat tasaiseen suutuntumaan sen tarvitsemaa ryhtiä. Kokonaisuus jättää mustia marjoja muistuttavan, hennon savuisen jälkivaikutelman.

Helposti valmistuva couscous-peti kruunataan mozzarella-täytteisellä munakoisopihvillä

Tällä viikolla koulut päättyvät ja valmistujaisjuhlia on siellä täällä. Nautiskelua on myös juhlien ulkopuolella, ja suosittelenkin tämän viikkoisen viinivalintani seuraan juhlaruoasta poiketen helposti valmistuvaa, mutta maukasta kasvisruokaa.

Leikkaa munakoiso reiluiksi viipaleiksi pituussuuntaan. Mausta suolalla ja anna tekeytyä noin puolen tunnin ajan. Taputtele tämän jälkeen viipaleet talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa myös mozzarellajuustosta reiluja viipaleita.

Valmista tämän jälkeen lisuke. Leikkaa päivän tai kahden vanhasta maalaisleivästä reiluja kuutioita. Kuumenna paistinpannulla öljyä ja muutama murskattu valkosipuli. Paahda öljyssä leipäkuutioista rapeita krutonkeja.

Valmista sitten mehevä couscous. Hienonna makusi mukaan salottisipulia, sekä kuutioi punaista paprikaa ja kirsikkatomaatteja. Hienonna myös tuoretta timjamia ja halutessasi myös tuoretta korianteria. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Freesaa siinä hetkisen sipuleita, paprikoita ja tomaatteja. Lisää couscous ja nesteeksi kuumaa kasvis- tai kanalientä. Sekoita joukkoon hienonnettu timjami ja korianteri. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Pidä lämpimänä.

Sivele munakoisoviipaleille öljyä ja grillaa ne kuumassa grillissä. Asettele viipaleen päälle mozzarellaviipaleita, pirskota juustolle hieman balsamietikkaa, lisää suikaloitua tuoretta basilikaa ja nosta toinen grillattu munakoiso kanneksi.

Lusikoi lautaselle mehevää couscousia ja nosta ”munakoisopihvi” päälle. Halutessasi voit tehdä kastikkeen sekoittamalla kermaviilin joukkoon hienonnettua basilikaa, sitruunanmehua ja mustapippuria.

Nauti maukas kasvisannos mehukkaan primitivon kera! Tervetuloa kesäkuu!