Arvio
Wappuviikko on kuohuviinien kulta-aikaa. Niinpä tämänviikkoinen viinivinkkikin johdattaa raikkaiden kuplien ääreen. Suositukseksi olen valinnut herkullisen selkeäpiirteisen saksalaisen, riesling –lajikkeesta valmistetun kuohuviinin. Melko hillityssä tuoksussa on sitrushedelmien, aprikoosin ja persikan kiven aromeja. Siitä voi erottaa myös omenaa ja kypsän päärynän vivahteita. Aromeiltaan tuoksua seuraava maku on lähes kuiva. Suutuntumaltaan Devil’s Rock on varsin ryhdikäs, sillä sitrusmainen hapokkuus korostuu viinin pehmeiden kuplien ansiosta. Kokonaisuus jättää mineraalisen, reilusti persikan kiveä muistuttavan jälkivaikutelman.
Viinin seuraksi
Satoi tai paistoi, niin vappua vietetään usein piknikin muodossa. Siihen tämä riesling –kuohuviini soveltuu erittäin mainiosti. Erilaisia, viinille vaikeitakin makuja sisältävä eväskori pitää raikkaan hedelmäisestä kuohuviinistä. Voit valmistaa tälle kuohuviinille myös pieniä naposteluleipäsiä. Paahda vaaleaa leipää ja leikkaa siitä neliöitä, kolmioita tai rengasmuotilla pyöreitä leipäsiä. Valmista muutama täyte. Hienonna toiseen täytteeseen veitsellä pikkuriikkisen chiliä. Leikkaa myös melko pieniksi kuutioiksi hunajamelonia. Sekoita chili ja hunajameloni kulhossa. Lisää joukkoon katkarapuja ja paahdettuja sesaminsiemeniä. Voit halutessasi sekoittaa joukkoon myös majoneesia. Tarkista maku. Valmista toinen täyte leikkaamalla hyvin pieniä kuutioita kylmäsavuporonpaistiviipaleista. Lisää poron joukkoon kattilassa kuullotettua ja jäähdytettyä, hienonnettua salottisipulia. Mausta nokareella hunajaa ja hienonnetulla, tuoreella rosmariinilla. ”Sido” täyte smetanalla ja tarkista maku. Halutessasi voit lisätä porotäytteeseen hieman kuutioitua kylmäsavulohta. Nostele täytteitä leipäsille ja tarjoile vaikka alkupaloina Devil’s Rockin Riesling -kuplien kera. Kuplarikasta Wappua kaikille!
