Arvio

Bío Bío -laaksossa tuotetussa valkoviinissä on avoin ja kypsän hedelmäinen tuoksu. Siinä on punaista omenaa, päärynää, kypsää sitruunaisuutta ja keltaista luumua. Kuiva maku on runsaan hedelmäinen ja täten suutuntumaltaan varsin täyteläinen. Tuoksun aromien lisäksi viinistä voi aistia hentoa mineraalisuutta ja kukkaisiakin vivahteita. Eloisa hapokkuus korostuu hieman kieltä kutittelevasta pirskahtelevuudesta. Kokonaisuus jättää ryhdikkään, varsin pitkään maistuvan jälkivaikutelman.

Kermaisen fenkolikeiton viimeistelee mausteiset rapusattumat

Runsaan hedelmäisyytensä johdosta Cono Surin Bicicleta on monikäyttöinen ruokaviini. Kokeile viiniä esimerkiksi talvipakkasella lämmittävän, täyteläisen fenkolikeiton kanssa.

Paloittele muutama fenkoli, sekä hienonna reilusti salotti- ja valkosipulia. Kuullota fenkolit ja sipulit padassa. Lisää pataan valkoviiniä, kanalientä ja mustapippuria. Keitä noin 45 minuuttia. Soseuta ja paseeraa siivilän läpi.

Kuumenna kiehuvaksi ja lorauta halutessasi pataan tilkka pernod’ta. Lisää joukkoon kermaa ja keitä hetkinen kunnes keitto paksuuntuu. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Valmista tämän jälkeen keiton viimeistelyä varten paistetut jättikatkaravun pyrstöt. Kuivaa sulatetut jättikatkiksen pyrstöt talouspaperilla tai liinalla. Hienonna valkosipulia, hieman inkivääriä, chiliä ja korianteria. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja lisää siihen valkosipuli, inkivääri ja chili. Lisää hetkisen kuluttua pannulle jättikatkaravun pyrstöt ja viimeistele sekoittamalla joukkoon tuore korianteri. Tarkista maku.

Kauho kulhoon tai lautaselle höyryävää keittoa ja viimeistele annos nostelemalla paksuun keittoon paistetut katkaravunpyrstöt. Korkkaa fillariviini ja nauti!