Arvio

Viinisuositukseni tälle viikolle on runsashedelmäinen valkoviini enemmän punaviineistään tunnetulta Riojan alueelta Espanjasta. Viinissä on hyvin leveä ja kypsän hedelmäinen tuoksu. Sitä sävyttävät kermainen aromikkuus ja paahteiset tammitynnyrikypsytyksen tuoman vivahteet. Myös tuoksua seuraava maku on runsas ja leveä, kypsän hedelmäinen. Vaikka viinissä on tuntuva paahteinen tammisuus, riittää viinin kypsä hedelmäisyys sille ja maku onkin miellyttävässä tasapainossa. Tyylikäs ja harmoninen kokonaisuus saa ryhtiä kypsän sitrusmaisesta hapokkuudesta ja tammen tuomasta mausteisuudesta. Kokonaisuus jättää pitkähkön jälkivaikutelman.

Runsas riojalainen Viura-viini tuo ryhdin mehevälle possulle

Täyteläisen valkoviinin seuraksi suosittelisin maukasta possuannosta espanjalaishenkisen ohraton kera.

Puhdista possun sisäfileestä kalvot. Mausta suolalla ja rouhaise pintaan pippuria. Voit halutessasi myös savustaa fileetä kevyesti. Ota fileeseen pintaväri kuumalla paistinpannulla ja kypsennä loppuun noin 160 asteisessa uunissa.

Valmista lisäke rikotuista ohrasuurimoista risoton tapaan. Kuullota öljyssä kattilassa hienonnettua sipulia ja valkosipulia. Lisää ohrasuurimot ja pyörittele vielä hetkinen öljyssä.

Lorauta joukkoon tilkkanen valkoviiniä. Aloita kanaliemen lisääminen vähitellen. Lisää nestettä pikku hiljaa ja kerrallaan vain niin paljon että ohra juuri ja juuri peittyy. Muista sekoittaa taajaan.

Kun ohra alkaa olla hieman yli ”al dente” -kypsyyden, lisää joukkoon pieneksi kuutioitua chorizo-makkaraa ja lorauta joukkoon vastapuristettua sitruunanmehua. Viimeistele ohratto smetanalla, parmesanjuustoraasteella ja rouhaisulla mustapippuria.

Anna possunfileen vetäytyä kypsennyksen jälkeen folioon käärittynä noin 10 minuutin ajan.

Lusikoi lautaselle mehevää ohrattoa ja leikkaa fileestä reiluja viipaleita. Nauti mehevän hedelmäisen Conde de Valdemarin valkoviinin kera.