Arvio

Viikon valkoisessa vinkkiviinissäni on avoin ja runsas tuoksu, joka on täynnä eksoottista hedelmäisyyttä ja paahteisen tammen aromikkuutta. Kuiva maku on lähes pureksittavan paksu. Siinä on trooppisen kypsää hedelmäisyyttä ja makeita mausteita, kuten vaniljaa. Tiivismakuisesta viinistä voi erottaa lisäksi tuoksun lupaamia paahteisia sävyjä ja kermaisuutta. Vaikka maku on leveä, tuo sitrusmainen hapokkuus kokonaisuuteen ryhtiä. Viini jättää pitkään maistuvan, kypsän hedelmäisen jälkivaikutelman.

Karamellisoitu pekoni antaa pastalle loppusäväyksen

Tämä viini saa maukkaan kumppanin kasvispohjaisesta pastasta – joka tosin viimeistellään pekonilla.

Hienonna sipulia ja valkosipulia haluamasi määrä. Kuullota kattilassa tai padassa sipuleita ja lisää reilusti tuoreita timjaminlehtiä. Jatka hetki kuullottamista.

Leikkaa savoijinkaalta suikaleiksi ja lisää ne kattilaan tai pataan hautumaan. Sekoittele välillä. Kun kaali alkaa olemaan lähes kypsää, lorauta joukkoon hieman valkoviiniä ja raasta mausteeksi sitruunankuorta.

Kypsennä toisessa kattilassa farfalle-pastaa suolalla maustetussa vedessä. Kaada siivilään ja valuta hyvin.

Kuutioi tai suikaloi pekonia ja paista se pannulla rapeaksi. Kun pekoni on lähes rapeaa, ripottele joukkoon hieman sokeria ja paahda vielä hetkisen. Lisää pekonin joukkoon hienonnettua persiljaa.

Nosta valutetut pastat kattilaan sipuleiden, timjamin ja savoijinkaalin joukkoon. Lorauta sekaan pieni tujaus kermaa ja reilusti parmesanraastetta. Rouhaise joukkoon mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin.

Nostele mehevää pastaa lautaselle ja viimeistele lusikoimalla karamellisoitua pekonia ja persiljaa annokseen.

Nauti eksoottisen Bellinghamin kanssa.