Tässä saattaa olla uusi suosikkisi kesäkattauksiin. Paahdettu sydänsalaatti on yhtä aikaa kaunis ja rento kesäherkku. Sen kruunaavat herkullinen burrata ja aromaattinen yrttimarinadi. Burratan suuntäyttävä mehevyys saa ryhtiä eloisan raikkaasta ja kukkaisen mineraalisesta rieslingistä. Yhdistelmä on maukkaan harmoninen ja poikkeuksellisen kesäinen.

Alkon tuotesivu

Paahdettu sydänsalaatti ja yrttimarinoitu burrata

Ainekset:
4 sydänsalaattia
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa
150 g pensasmustikoita
80 g vuonankaalia

Marinoitu burrata:
300 g burrataa (tai mozzarella di bufalaa)
1 ruukku basilikaa revittynä
½ ruukkua lehtipersiljaa revittynä
1 valkosipulinkynsi
1–1½ dl mietoa oliiviöljyä
1 rkl sitruunan mehua
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Lisäksi:
80 g pekaanipähkinöitä
½ rkl oliiviöljyä
½ rkl siirappia
ripaus suolaa

Salaattikastike:
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria

Valmistusohje:
1. Valmista ensin burrata. Sekoita basilika, lehtipersilja, valkosipulinkynsi ja öljy tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla. Kaada öljy kannelliseen astiaan ja kääntele burrata yrttiöljyssä. Sulje astia ja nosta jääkaappiin maustumaan. Burrata saa maustua yrttiöljyssä vaikka yön yli, mutta kiireessä puoli tuntiakin riittää.
2. Paahda pekaanipähkinät paistinpannulla tuoksuviksi. Lisää kuumalle pannulle oliiviöljy, siirappi ja ripaus suolaa. Sekoita ja kaada seos leivinpaperin päälle odottamaan.
3. Sekoita salaattikastikkeen ainekset keskenään.
4. Leikkaa sydänsalaatit pituussuunnassa neljäksi lohkoksi ja lado ne leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Pirskottele päälle oliiviöljy ja ripaus suolaa. Paahda sydänsalaattilohkoja grillivastusten alla pari minuuttia ja jäähdytä.
5. Nostele salaattilohkot vadille. Lisää joukkoon huuhdeltu ja kuivattu vuonankaali sekä pensasmustikat. Säästä muutama mustikka pinnalle koristeeksi. Revi päälle marinoitu burrata ja ripottele pinnalle rouhitut pekaanipähkinät.
6. Valuta salaatin päälle kastike ja koristele pensasmustikoilla.