Surauta basilikanippu sileäksi ja mausta mehevä risotto hurmaavan aromikkaalla tahnalla. Zweigelt-lajikkeesta valmistettu rosee on kieltä kutittavan pirskahteleva, yrttisen aromikas ja hersyvän marjainen kaveri yrttiselle ja suuntäyttävälle risotolle.

Alkon tuotesivu

Basilikarisotto

Ainekset:
1 l kasvislientä
2 sipulia
2 varsisellerin vartta
1 + 1 rkl öljyä
3 dl risottoriisiä (Arborio)
2 rkl sitruunamehua
2 dl basilikatahnaa
½ tl suolaa
mustapippuria
(vettä)

Basilikatahna:
1 ruukku basilikaa
1 rkl sitruunamehua
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl rypsiöljyä
½ tl suolaa

Valmistusohje:
1. Kuumenna kasvisliemi.
2. Tee basilikatahna. Leikkaa basilikat hieman pienemmiksi. Laita kaikki tahnan aineet kannuun ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.
3. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna varsisellerin varret. Kuumenna 1 rkl öljyä kattilassa ja kuullota sipulit ja varsisellerit raukeiksi, noin 10 minuuttia.
4. Lisää kattilaan 1 rkl öljyä ja riisi. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes riisi on läpikuultavaa.
5. Lisää kasvisliemi muutamassa erässä ja sekoita ahkerasti. Kun riisi on liki pureskeltavaa, al dente, lisää basilikatahna. Mausta ja tarkista suola. Lisää vettä, jos risotto uhkaa kuivua.