Karitsatartar muikunmädillä

Ainekset:
1 (n. 150 g) karitsan sisäpaisti
50 g muikunmätiä
250 g ranskankermaa
50 g piparjuurta
1 banaanisalottisipuli
1 tuore jalapeno
hienoa merisuolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

Lisäksi tarvitset:
paistinarua

Valmistusohje:
1. Hienonna paisti veitsellä tai jauha se karkeasti lihamyllyssä. Valuta muikunmäti hyvin. Vatkaa ranskankerma kevyesti. Kuori piparjuuri.
2. Kuori salottisipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Huuhtele renkaat kylmällä vedellä, erottele ne toisistaan ja säilytä kylmässä vedessä ennen tarjoilua.
3. Poista jalapenosta siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele suikaleet kylmällä vedellä ja säilytä kylmässä vedessä ennen tarjoilua.
4. Mausta tartar suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä.
5. Levitä lautasille ruokalusikalliset ranskankermaa ja annostele tartarlihat päälle. Koristele muikunmädillä, sipulirenkailla ja jalapenolla. Raasta päälle hieman tuoretta piparjuurta.