Viikon viinivinkki

Australialainen mourvèdre ja karitsaburger sahrami-aiolilla

35 / 2021 Antti Rinta-Huumo

Punaviini Australia

Alkusyksyn fiilistelyihin sopii herkullinen ja rento, sahrami-aiolilla ja marinoidulla punasipulilla höystetty karitsaburgeri ja sille paritettu punaviini. Aromikkaan ja mehevän burgerin kanssa lasiin kaadetaan mehukkaan pehmeää ja lähes hillomaisen marjaisaa, Mourvèdre-lajikkeesta valmistettua aussipunkkua.

Alkon tuotesivu

Karitsaburger

Karitsaburger

Ainekset:
200 g (luomu)karitsan jauhelihaa
300 g (luomu)possun jauhelihaa
suolaa
mustapippuria

Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli (keskikokoinen)
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria

Sahrami-aioli:
1 ps (5g) sahramia
2 tl vettä
2 rkl turkkilaista jogurttia
6 rkl majoneesia (esim. Hellman´s)
1 valkosipulinkynsi

Lisäksi:
4 viipaletta cheddar-juustoa
4 hampurilaissämpylää
1 ruukku korianteria
4 lehteä jääsalaattia

Valmistusohje:
1. Sekoita karitsa- ja possu-jauhelihat. Muotoile taikinasta neljä pihviä ja jätä huoneenlämpöön noin puoleksi tunniksi.
2. Marinoi punasipuli. Kuori sipuli. Leikkaa kokonaisesta sipulista mandoliinilla tai terävällä veitsellä ohuita kiekkoja. Laita sipulikiekot lautaselle, pirskottele päälle valkoviinietikka, suola ja sokeri. Anna maustua noin 15 min.
3. Valmista aioli. Sekoita sahrami ja 2 tl vettä. Sekoita sahramivesi, turkkilainen jogurtti, majoneesi ja kuorittu, hienoksi raastettu valkosipulinkynsi sileäksi kastikkeeksi.
4. Kuumenna grilli ja paista pihvejä noin 3 minuuttia per puoli tai kunnes sisälämpötila on noin 54 astetta. Nosta pihvi pois grillistä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Aseta lopuksi cheddar-viipaleet pihvien päälle ja anna sulaa hetki. Kuumenna sämpylöitä grillissä molemmin puolin.
6. Kokoa hampurilainen. Sivele alasämpylälle ruokalusikallinen aiolia ja laita päälle salaatinlehti. Nosta seuraavaksi pihvi, marinoitua punasipulia, ruokalusikallinen aiolia ja neljäsosa korianterinlehdistä sämpylälle. Voitele kansi vielä aiolilla ja sulje hampurilainen.

Edellisen viikon viinivinkki

Moselin riesling ja tyylikäs rapukääretorttu

Dr Thanisch Riesling 2018

Valkoviini Mosel
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Lue lisää