Viikon viinivinkki

Italialainen Aglianico ja metsästäjänleipä

36 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Punaviini Italia

Kypsän marjainen, hapankirsikkaa, karpaloa, herukkaa ja tuntuvaa yrttistä mausteisuutta aromeiltaan muistuttava, tyyliltään varsin rustiikkinen viini. Sen tuntuva hapokas ryhdikkyys ja hieman savuinenkin vivahde taittuvat mukavasti klassisen metsästäjänleivän kermaisen sienikastikkeen ansiosta.

Alkon tuotesivu

Klassinen metsästäjänleipä

Metsästäjänleipä

Ainekset

4 annosta
munaton
30 min
*
400-500 g naudan ulkofileetä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita
*
Sienikastike:
1 iso sipuli
300 g tuoreita herkkusieniä
2 rkl voita
4 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
ripaus mustapippuria
1/2 tl suolaa
*
Lisäksi:
4 isoa viipaletta paahtoleipää
persiljaa

Valmistusohje

1. Poista fileestä kalvot ja ylimääräiset rasvat. Leikkaa filee neljäksi pihviksi. Nuiji pihvit kevyesti.
2. Mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele pihvit vehnäjauhossa ja paista voissa kypsiksi.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi tai leikkaa sienet lohkoiksi.
4. Kuullota sipulit ja sienet voin kanssa kattilassa tai paistinpannulla.
5. Ripottele pintaan jauhoja ja sekoita. Lisää sekaan kerma ja anna kiehua hetken. Mausta.
6. Paahda leivät ja persiljaa pannulla. Nosta lautasille leipien päälle pihvit ja päälle runsaasti sienikastiketta. Koristele persiljalla. Tarjoile metsästäjänleipä italialaisen aglianicon kanssa.

Edellisen viikon viinivinkki

Banyulsin herkkua ja juustoista mustikkapiirakkaa

Chapoutier Bila-Haut Banyuls 2016

Muu väkevä viini Ranska
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Lue lisää