Viikon viinivinkki

Portugalilainen punaviini, taboulleh ja karitsankyljykset

29 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Punaviini Portugali

Arvio

Alfrocheiro- ja Alicante -lajikkeista valmistetun viinin tummasävytteinen ja tuhti tuoksu on maanläheinen. Siitä voi erottaa paahteisia ja mausteisia piirteitä sekä hieman myös tammisuutta. Täyteläinen maku seuraa aromeiltaan tummasävytteistä ja paahteista tuoksua. Viinissä on reilusti kypsää marjaisuutta, mikä nostaakin miellyttävästi veden kielelle. Kokonaisuus jättää pitkään suussa viipyvän, tasaisen jälkivaikutelman. Mehevän luonteikkuutensa ansiosta viini on oiva seuralainen vaikkapa tällaisen, kesäisen aromikkaan grilliherkun seuraksi.

Alkon tuotesivu

Taboulleh ja karitsankyljykset

Taboulleh ja karitsankyljykset

Ainekset

4 annosta
munaton
25 minuuttia
*
8-12 kpl karitsankyljyksiä
suolaa
mustapippuria
2-3 rkl oliiviöljyä
taboullehia
tomaattisalaattia
limetti-fenkolijogurttia
kevätsipulia hienonnettuna
tuoretta minttua
*
Taboulleh:
2 dl täysjyväcouscousia
2 dl kylmää
vettä
1 limetin mehu (kuori jogurttikastikkeeseen)
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 rkl hunajaa
1 ruukku vahvaa minttua hienonnettuna
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
*
Limetti-fenkolijogurtti:
2 dl paksua turkkilaista jogurttia
1 limetin raastettu kuori
1 tl fenkolinsiemeniä jauhettuina
2 tl hunajaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
*
Tomaattisalaatti:
3-4 kypsää tomaattia
1 rkl oliiviöljyä
2 tl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria

Valmistusohje

1. Laita karitsankyljykset isoon kulhoon ja kääntele joukkoon tilkka oliiviöljyä. Mausta kyljykset molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Grillaa tai paista ne haluamaasi kypsyysasteeseen juuri ennen kulhojen kokoamista.

2. Valmista taboulleh. Mittaa kulhoon couscous ja vesi. Anna turvota. Raasta limetin kuori talteen kastiketta varten. Lisää couscousin joukkoon loput ainekset ja anna maustua ja turvota hetki.

3. Sekoita jogurtin joukkoon kaikki ainekset ja anna maustua hetki.

4. Tee tomaattisalaatti. Poista tomaateista vihreät kannat. Kuutioi tomaatit ja laita ne kulhoon. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna maustua hetki.

5. Paista karitsankyljykset haluamaasi kypsyysasteeseen.

6. Kokoa kulhot. Jaa taboulleh annoskulhoihin, lisää tomaattisalaatti, kyljykset, limetti-fenkolijogurtti, kevätsipuli ja tuoreita mintun lehtiä.

7. Kaada lasiin portugalilainen punaviini ja nauti!

Edellisen viikon viinivinkki

Itävaltalaista luomuviiniä ja kuhaconfit

Geyerhof Stockwerk Grüner Veltliner 2018

Valkoviini Itävalta
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää