Viikon viinivinkki

Yrttibroileri ranskalaiseen tapaan ja mehukas chileläinen pinot noir

12 / 2020 Antti Rinta-Huumo

Punaviini Casablanca

Arvio

Kypsiä, punasävytteisen marjaisia aromeja tulvillaan oleva punaviini on suutuntumaltaan kevyehkö ja miellyttävän mehukas. Hennon yrttisiä ja savuisiakin vivahteita tarjoava viini sointuu herkullisesti ranskalaiseen tapaan valmistetun, reilusti yrttisen broilerin seuraan. Pinot noir viinin lähes hillomaiset vivahteet tuovat annokseen myös miellyttävän lisäelementin.

Yrttibroileri ranskalaiseen tapaan

Yrttibroileri ranskalaiseen tapaan

Ainekset

4 annosta

gluteeniton, munaton

15 min + maustuminen ja kypsennys 2 1/2 tuntia

*

1 tuore broileri (n. 1,3 kg)

1 sitruuna

yrttien oksia (salvia, timjami, rosmariini)

*

Yrttivoi:

75 g pehmeää voita

2 valkosipulinkynttä

1 sitruunan raastettu kuori

1 1/2 dl (yhteensä) salviaa, timjamia ja rosmariinia hienonnettuna

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

*

Pinnalle:

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

*

Lisäksi:

1–2 dl vettä tai valkoviiniä

Valmistusohje

1. Valmista yrttivoi. Sekoita voihin kuoritut, murskatut valkosipulinkynnet, sitruunan kuoriraaste ja yrttisilppu. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
2. Irrota broilerin nahkaa varoen lihasta sekä koipien että rinnan päältä. Varo, ettei nahka repeä. Työnnä maustevoita mahdollisimman paljon nahkan alle. Jos voita jää yli, painele se rintapalojen päälle. Anna broilerin maustua noin tunti huoneenlämmössä.
3. Työnnä lohkottu sitruuna ja yrttien oksia broilerin sisään. Sivele lintu öljyllä, ripottele pinnalle vielä sormisuolaa ja pippurirouhetta. Jos yrttejä riittää, lisää niitä broilerin pinnalle kaunistukseksi.
4. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Pane broileri reunallisessa vuoassa uuniin. Kaada vuoan pohjalle vähän vettä tai valkoviiniä. Kypsennä broileria 1 1/2 tuntia välillä vuoan pohjalla olevalla liemellä valellen. Anna broilerin levätä peitettynä vartti ennen viipalointia.
5. Tarjoile yrttibroileri chileläisen pinot noirin kanssa.

Edellisen viikon viinivinkki

Fenkolisosekeittoa maustemurulla ja päärynäisiä kuplia Italiasta

Alberto Nani Organic Prosecco Extra Dry

Kuohuviini Italia
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Lue lisää