Yltäkylläisyys ei ole enää ylellisyyttä. Kallisarvoisinta luksusta on aika. Viinimaailmassa se konkretisoituu vuosikertoina, ajan arvostaminen kellariin kätkettyinä aarteina.
Nykyään moni viinintuottaja kypsyttää huippuviinejä kellarissaan entistä pidempään ja tuo ne markkinoille vasta kun viinit ovat valmiit nautittaviksi. Näin tuottaja tietää, että jokainen hengentuote kypsyy ihanteellisissa oloissa ja kuluttaja nauttii viinin sen ollessa parhaimmillaan. Trendin ytimessä on paitsi laadun varmistaminen myös ajan arvon ymmärtäminen. Mikä olisi hienompi tapa palvella tämän päivän viiniharrastajaa?
Tommi Hannula selvitti, mikä muu on tällä hetkellä viinimaailmassa in. Vetävät tarinat, hintatietoisuus ja oranssiviinit kiehtovat, mutta aistittavissa on myös aaltoliikettä takaisin kohti klassikoita. (s. 40)
Aika tekee klassikon, oli sitten kyse viinistä tai ravintolasta.
Vuoden 1952 kesäolympialaisista odotettiin piristysruisketta Helsingin ravintoloille, jotka uudistivat ruokalistojaan ja konseptejaan innolla kisojen alla. Ravintola Lehtovaara houkutteli keittiöönsä ranskalaisen kokin, jonka reseptillä valmistettu Cœur de filet Provençale on edelleen töölöläisravintolan listalla. Johanna Catani esittelee uudessa Vuosikertoja-juttusarjassa käänteentekeviä hetkiä ja tekijöitä suomalaisessa ravintolakulttuurissa. (s 74)
Nostalgia puree Tokiossakin. Mikko Takala ja Tommi Anttonen etsivät kaupungin tunnelmallisimmat ravintolavanhukset viidestä eri kaupunginosasta. (s. 48)
Klassikoita yhdistävät jaetut muistot. Ajan kultaamia hetkiä ei kuitenkaan synny, ellemme tee niille tilaa nyt. Erityisen arvokkailta ne tuntuvat tavallisessa arjessa.
”Ravintolassa käyminen ei tarkoita enää vain sitä, että mennään syömään pitkä menu”, sanoo ravintoloitsija Teemu Laurell, joka avasi tammikuussa Tales-viinibaarin Helsingin Etu-Töölöön. ”Tällä hetkellä on kysyntää rennoille paikoille, joissa voi saada pienelläkin budjetilla elämyksen. Viinibaarit vastaavat tähän tarpeeseen.” (s. 12)
Luksusta on pienikin oma irtiotto, lasilliset viiniä ystävän kanssa, iltapala baaritiskillä treenien jälkeen. Vähemmän mutta parempaa -periaatetta noudattamalla löytää paitsi aikaa myös ylellisiä elämyksiä elämään.
Hyviä ja merkityksellisiä hetkiä,
Iina
Lue lisää TÄÄLTÄ »
9,90 euron digilukuoikeudella pääset tutustumaan kaikkiin kevätnumero juttuihin.
