Arvio
Viikon viinivinkki on perinteisen Toscanan alkuperälleen tyypillinen Chianti –viini. Tuoksuteltaessa viiniä voi siitä erottaa monivivahteisia punaisten marjojen aromeja. Nuorekkaassa tuoksussa on lähes ylikypsää kirsikkaa, vadelmaa, puolukkaa ja karpaloa. Tätä punertavasävytteistä tuoksua monipuolistaa vihertäväsävytteinen, yrttinen aromimaailma. Tuoksua seuraa kevyehkö. nuorekkaan napakka ja marjainen maku. Siinä on tuoksun aromien lisäksi erotettavissa muun muassa hennon savuisia ja jopa nahkaisiakin vivahteita. Tuntuva marjainen hapokkuus antaa maulle särmikkyyttä ja se viini kaipaakin ruokaa seurakseen.
Viinin seuraksi
Särmikkään marjainen viini sopii mainiosti esimerkiksi ”metsäisen” aromikkaan risoton seuraan. Hienonna reilusti salottisipulia ja makusi mukaan valkosipulia. Leikkaa pieniksi kuutioiksi myös mieleistäsi sientä ja savustettua poronpaistia. Kuumenna kattilassa öljyä ja kuullota siinä sipulit, sienet ja risottoriisi. Lisää joukkoon muutama rosmariinin oksa ja poronpaistikuutiot. Lorauta joukkoon hieman valkoviiniä ja kanalientä. Sekoita koko ajan hiljalleen. Kun neste on imeytynyt lisää jälleen hieman lientä. Älä lisää nestettä liikaa. Ajatuksena on imeyttää neste hiljalleen riisiin rauhallisesti sekoittaen. Toista vaiheita, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää. Sekoita lopussa joukkoon runsaasti raastettua parmesanjuustoa. Tarkista maku, sekä lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa. Nostele mehevä risotto lautaselle ja viimeistele annos suikaloidulla savuporonpaistilla. Maukkaita hetkiä!
