Scandinavian Wine Academyn sommelier-kouluttaja Maya Samuelsson on yksi Ruotsin tunnetuimmista viiniasiantuntijoista. Hän haluaa madaltaa viinin oppimisen ja kokemisen kynnystä.

”Viinin kuuluu olla helposti lähestyttävää, keskustelua herättävää ja iloa tuottavaa.”

Haastattelun aikana Mayan lasissa oli alkoholiton riesling, sillä hän odotti parhaillaan esikoistaan. Hän haluaa kasvattaa lapsensa maailmaan, jossa viini on kaikille eikä jotain salatiedettä.

”Viinissä ja elämässä ei tarvitse osata kaikkea. Uteliaisuus ja avoimuus riittävät.”

Jos Maya Samuelsson olisi viini, hän olisi kuohuviini.

”Joku erinomainen franciacorta tai englantilainen kuohuva kuvastaisi minua samppanjaa paremmin: pirskahteleva, elävä ja helposti lähestyttävä. Aivan kuten hyvä sommelier.”

Hyvä sommelier ei ole kävelevä tietosanakirja

Viini on ollut osa Mayan elämää lapsuudesta lähtien. Hänen vanhempansa Dick ja Britta Samuelsson perustivat Scandinavian Wine Academyn eli Vinkällanin vuonna 1996. Nykyään Vinkällan on Pohjoismaiden suurin yksityinen sommelierkoulu. Viiniperheen tyttö kasvoi kilpasommelieriksi ja voitti muun muassa Lily Bollinger -palkinnon ja Nordic Ruinart Challenge -kilpailun. Nykyään hän valmentaa Ruotsin sommelierien maajoukkuetta, tuomaroi kansainvälisiä kilpailuja ja toimii sommelierkouluttajana.

Samuelssonit ovat tuoneet sommelierkoulutuksen Suomeen. Scandinavian Wine Academyn koulutus on suunniteltu salityöntekijöiden tarpeisiin. Viinituntemuksen lisäksi se opettaa viinilistan rakentamista, ruoan ja viinin yhdistämistä, asiakaspalvelua ja viestintää.

Samuelssonin mukaan hyvä sommelier ei ole kävelevä viiniensyklopedia, vaan kuuntelija ja tulkitsija.

”Jokaisella ihmisellä on oma viinikieli. Sommelierin tehtävä on kuunnella mitä asiakas sanoo, tulkita mitä hän tarkoittaa. Kun joku sanoo pitävänsä makeasta viinistä, hän voikin tarkoittaa pehmeää tai hedelmäistä viiniä. Sanoja ei voi ottaa kirjaimellisesti.”

Pohjoismaiset sommelierit ovat Mayan mukaan maailmalla arvostettuja laaja-alaisuutensa vuoksi.

”Meillä on globaali ote. Esimerkiksi ranskalaiset osaavat Ranskan alueet täydellisesti, mutta tieto muista viinimaista voi olla rajallisempaa.”

Pohjoismaissa koulutuksesta tulee Samuelssonin mielestä monipuolinen, koska Pohjoismaissa ei ole niin pitkältä ajalta omaa viinintuotantoa.