Rheingaun alueella Saksassa sijaitsevaa Schloss Johannisbergia kutsutaan usein rieslingin kehdoksi. Mikä tekee juuri teidän viineistänne niin erityisiä?
Johannisberg pystyy todella pienellä maa-alalla luomaan valtavan kirjon erilaisia rieslingtyylejä. Yhdet tarhat tuottavat kuivaa valkoviiniä, toiset makeampaa, ja osan rypäleistä voi valmistaa jalohomeviineiksi. Tämä monipuolisuus tekee Schloss Johannisbergista erityisen. Harva paikka maailmassa voi tarjota samanlaisen valikoiman erilaisia Riesling-ilmaisuja yhdellä kukkulalla.
Saksalaiset makeuteen liittyvät viinimerkinnät voivat joskus hämmentää. Miten selität ne yksinkertaisesti?
Onneksi tämä on nykyään aiempaa selkeämpää. Tänä päivänä viinintekijät käyttävät perinteisiä prädikat-luokittelua enää viineissä, joissa on jäännössokeria.
Kabinett tarkoittaa kevyintä ja kuivinta makeiden viinien sarjassa.
Spätlese on hieman kabinett-luokitusta makeampi ja runsasrakenteisempi.
Auslese on vielä spätleseä intensiivisempi ja makea.
Olemme luopuneet näiden nimien käytöstä kuivien viinien yhteydessä, mikä on tehnyt saksalaisista viineistä helpommin ymmärrettäviä.
Schloss Johannisbergin historia ulottuu 1200 vuoden taakse. Miten pidätte tällaista perinnettä elossa ja uudistutte samalla?
Uskon, että vahvat juuret antavat voimaa – kun tuntee kulttuurinsa ja historiansa, on helpompi rakentaa tulevaisuutta. Mutta emme voi elää vain menneisyydestä. Meidän tehtävämme on rakentaa silta nykyhetkeen. Olemme aina olleet pioneereja: olimme ensimmäisiä, jotka viljelivät pelkästään Riesling-rypälelajiketta monokulttuurina, ja uutuutena olemme kehittäneet alkoholittoman Spätlese-valkoviinin. Se on hyvä esimerkki siitä, miten historia ja nykyaika voivat kulkea käsi kädessä.
Millaisena näet viinin tulevaisuuden?
Maailma muuttuu, ja niin muuttuu myös tapa nauttia juomista. Alkoholin kulutus vähenee, ja jotkut tuottajat, joilla ei ole selkeää strategiaa tai identiteettiä saattavat kadota. Mutta niille, joilla on vahva näkemys ja oma tyyli, on aina tilaa. Me emme pyri tekemään viiniä, jota kaikki rakastavat. Haluamme tehdä viiniä, joka ilmentää omaa paikkaamme parhaalla mahdollisella tavalla. Se, pitävätkö ihmiset siitä vai eivät, ei ole ratkaisevaa. Tärkeintä on aitous.
Huhujen mukaan harrastat kelkkailua?
Kyllä, mutta en rattikelkkailua, vaan ohjaskelkkailua. Siinä ei istuta kelkassa, vaan maataan sen päällä jalat menosuuntaan. Harjoittelen kahdella radalla Saksassa, Oberhofissa ja Winterbergissä, ja kilpailen yhä maailmancupissa, vaikka olen pian 53-vuotias! Saatan olla maailman vanhin aktiivinen talviurheilija omassa lajissani. Tammikuussa on Oberhofin maailmancup ja samalla Euroopan-mestaruuskilpailut, ja maaliskuussa suunnittelen osallistuvani kauden viimeiseen osakilpailuun St. Moritzissa.
