Maailmanluokan meno – Viinilehden Vuoden viineimmät 2025

Kokosimme vuoden 2025 varrelta ihmisiä, paikkoja, tekoja ja ilmiöitä, jotka ovat tehneet Viinilehden toimitukseen erityisen vaikutuksen.

Tunnelma: Ravintola Kuurna – Ripaus Pariisia

Kuva: Sanna Lehto

Helsingin Kruununhaassa sijaitseva ravintola Kuurna täytti tänä syksynä 20 vuotta. Antto Melasniemen ja Heikki Purhosen avaama kotoisan hämyinen kortteliravintola oli aikaansa edellä: tiivis ruokalista, laadukas viinikellari, yksinkertainen ruoka, edulliset hinnat ja kaverillinen palvelu. Kuurna näytti rohkeasti suuntaa, kun Helsingin bistrokulttuuri alkoi heräillä ja ravintoloissa käyminen rentoutua.

Vuonna 2018 ravintolan tarinaa jatkoivat Laura Styyra ja Tom Hansen, Kuurnan sielua kunnioittaen. Ja klassikko on todellakin säilyttänyt tyylinsä ja taikansa. Tähtitomua on riittänyt myös naapuriin, Styyran ja Hansenin kesällä avaamaan Klaava-viinibaariin, joka hehkuu kuurnamaista lämpöä.

Kuurna kulkee edelleen itsevarmasti omalla polullaan, liikaa yrittämättä ja itseään lokeroimatta, mikä tekee siitä kaupungin pariisilaisimman bistron. Tunnelma ei synny konsepteista, vaan aidosta välittämisestä ja rakkaudesta tekemiseen. Se saa vieraankin sydämen lepattamaan kilpaa kynttilöiden kanssa.

Sitaatti: Toni Feri

Toni Feri

”Meillä on ravintola Maukun vieressä toimisto, jota käytämme varastona. Se muuttuisi vuorokaudessa viinikaupaksi.”

Toni Feri on natuviineihin uppoutunut maahantuoja ja ravintoloitsija. Viinilehden Viinipodi -podcastissa Feri kertoi olevansa valmis siihen, että viininmyynti vapautuu ja viiniä voi ostaa keskieurooppalaiseen tapaan myös erikoispuodeista.

Makumatkat kaupungissa

Podcast Ina ja Tara

Kokki ja ravintoloitsija Ina Niinikedon sekä ruokavaikuttaja Taran Junkerin Kaupunkimakuja-podcast on rakkauskirje Helsingille ja sen monimuotoiselle ruokakulttuurille. Jaksojen inspiroivin anti on Viikon makumatka -osio, joka tuo tunnetuksi Helsingin piilotettuja helmiä. Inan ja Taran vinkeillä voi viettää päivän esimerkiksi kuin Kööpenhaminassa, Koreassa, Ukrainassa, Syyriassa tai Portugalissa.

Inan ja Taran Kaupunkimakuja -podcast, Spotify

Ravintola: Le Grec – Jokapäiväinen Kreikkamme

Le Grec

Välimerellistä, tärkeilemätöntä, herkullista. Le Grec tarjoaa juuri sellaista ruokaa, jota voisi syödä vaikka päivittäin.

Helsingin Rikhardinkadulle kesällä 2024 avattu ravintola tuo kreikkalaisen keittiön maut raikkaasti tähän päivään. Leivän kanssa nautittava dippilajitelma katoaa lautasilta hetkessä, mädillä rikastettu tarama ensimmäisenä. Hiiligrillattu mustekala maistuu kesältä, mehevä orzopasta saa huokailemaan, entrecôte tarjoillaan hykerryttävästi grillatun sitruunan kanssa. Horiatiki eli kreikkalainen salaatti on niin typerän hyvä, että se tekee mieli nauttia vielä jälkiruoaksikin.

Välimerelliseen tapaan Le Grecin ruokalista on pitkä ja siltä löytyy paljon pieniä ja jaettavaksi tarkoitettuja annoksia. Kiinnostava viinilista painottuu vahvasti Kreikkaan, cocktailit ovat taidolla ja ajatuksella tehtyjä. Parituntisen matkan Välimerelle viimeistelevät Le Grecin sydämellinen palvelu ja viipyilevän rento tunnelma.

Diversiteetti: Onnellinen sekamelska

Kuva: Sofia Kulianu

Helsinkiläisravintoloiden Nolla, Elm ja Nolita taustalta löytyvät kaverukset Luca Balać, Carlos Henriques ja Albert Franch Sunyer. Kolmikon ravintolat työllistävät noin 40 ihmistä, jotka edustavat 23:a eri kansallisuutta.

”Työyhteisömme monikulttuurisuus on syntynyt vahingossa ja itsestään, kenties siksi, että olemme olleet aina itsekin ulkopuolisia. Meidän kauttamme paikalliseen kulttuuriin voi olla helpompaa päästä sisälle. Ja diversiteettihän myös ruokkii itseään”, pohtii Serbiasta kotoisin oleva Balać. Henriques on portugalilainen ja Franch Sunyer espanjalainen.

Balać pitää monikulttuurisuutta suurena rikkautena. Sen merkitys korostuu ravintola-alalla, missä etsitään jatkuvasti uusia makuja, ideoita ja näkökulmia.

”Erilaisten ruokaperinteiden tunteminen on tärkeää, ja tällaisessa kulttuurisessa sekamelskassa oppii valtavasti. Vaalimme kirjavia taustojamme muun muassa henksusafkaa tehdessä.”

Alko: Suomen pohjoisin

Suomen pohjoisin Alko

Jäämeren rannalle on ulko ovelta matkaa nelisenkymmentä kilometriä. Norjan rajalle muutama sata metriä. Reilun sadan asukkaan Nuorgamista löytyy Suomen pohjoisin Alko.

Suomen hintataso on Norjaan verrattuna edullinen. Myymälän asiakkaista yli 90 prosenttia on norjalaisia, pääasiassa paikallisia asukkaita lähikylistä, kertoo myymälästä vastaava Alkon palvelupäällikkö Riina Pehkonen.

Norjalaisten makutottumukset näkyvät valikoimassa.

“Norjalaiset suosivat pehmeitä, täyteläisiä ja vähän makeita punaviinejä. Tämän kategorian punaviinejä menee enemmän Nuorgamissa kuin vaikkapa Ivalossa. Hieman kalliimmissa valkoviineissä valinta osuu hapokkaaseen vaihtoehtoon. Norjassa syödään paljon rasvaisia ja paahdettuja possunkyljyksiä. Hapokas valkoviini sopii niiden seuraksi hyvin.”

Akvaviittejä on yleensä Alkon myymälöissä vähän. Nuorgamissa erilaisia akvaviitteja on niin paljon kuin hyllyyn vain mahtuu, sillä niiden kysyntä nousee etenkin norjalaisten juhlapäivinä. Skål!

Laajennus: Officine Brera – Kiskasta raflaksi

Brera

Eiranpuiston Brera-lippakioski on hemmotellut jo parina kesänä helsinkiläisiä italialaisilla viineillään, mainioilla antipastoillaan ja hersyvällä svengillään, jonka kruunaavat Alessandro D’Annan kuratoimat jazz-illat. Tänä talvena kesänkaipuu ei välttämättä ylly piinaavaksi, sillä Massimo Montalbano kumppaneineen avasi marraskuussa Italiaa ja jazzia hengittävän Officine Brera -ravintolan Helsingin Telakkarantaan.

Uudistaja: Shii – Moderni omakase

Kuva: Tuukka Koski

Keväällä Helsingin Kasarmikadulle avattu Shii määrittelee omakasen uudelleen.

Klassista Nadim Nasserin Shiissä on japanilainen set menu päivän parhaista aineksista. Harkitun menun jokainen annos on herkullinen, mutta ylitse muiden nousevat talon taivaalliset sushit. Nasserin sormisyötävä bravuuri, sushiriisillä ja piikkimakrillilla täytetty nori-taco, herkistää tunteet pintaan.

Perinteitä sen sijaan rikkovat ravintolan viinibaarimaisen rento tunnelma ja otsumami-tyyliset baarisyötävät, joilla settiä voi täydentää. Tarjolla saattaa olla vaikka merikrotin maksaa tai käsinpoimittuja kampasimpukoita.

Omakase-perinteistä poiketen Shiin juomapaketeissa on saken lisäksi viiniä. Tiivis, tasokas ja melko klassinen viinilista painottuu Ranskan ja Saksan valkoisiin. Pullolistalla on myös hyvä valikoima samppanjaa ja noin 20 erilaista sakea.

Moderni Shii on raikas tuulahdus idästä. Ja kenties myös kaiuttimien nuppeja saisi säätää hiukan kaakkoon, niin mainiot ovat Shiin juurevat soittolistat.

Essi Avellan – Samppanjakaupungin perustaja

Osittain Champagnessa asuva Essi Avellan on kirjoittanut 11 viinikirjaa, joista suurin osa käsittelee samppanjaa ja Champagnessa matkailua. Tänä vuonna ilmestyi IWFS:n julkaisema Sparkling Wines of the World. Kuva: Grand Champagne 2025

Samppanjaan erikoistunut Essi Avellan MW nosti Helsingin samppanjamaailman kartalle kymmenen vuotta sitten. Silloin hän järjesti Taru ja Christian Fromin kanssa ensimmäisen kerran Grand Champagne Helsinki -tapahtuman.

Keväällä 2025 tapahtumassa oli mukana 70 samppanjataloa ja 300 samppanjaa. Vieraita vyöryi 30:stä maasta.

”Suomi on pieni mutta intohimoinen samppanjamarkkina. Tapahtumalla halusin osoittaa samppanjataloille, että tämä on markkinoinnin ja allokaatioiden arvoinen maa”, Avellan sanoo.

Tapahtuman Master Class -ohjelma on Avellanin käsialaa. Debyyttivuonna hän jännitti, lähtisivätkö alueen tähtinimet mukaan, mutta sen jälkeen samppanjatalot ovat tulleet Helsinkiin kilvan joka kevät.

”Esimerkiksi Lansonin kellarimestari Hervé Dantan on kehunut sitä, miten yhtenäisenä Champagne näkyy tapahtumassa, kun isot ja pienet tuottajat edustavat kilpailematta samaa aluetta. Se tekee tunnelmastamme ainutlaatuisen.”

Vetovoima: Solitary – Näkyvästi eristäytynyt

Solitary

Suurista ikkunoista näkyy massiivisia mäntyjä. Puunrunkojen väleissä kimaltelee Saimaa. Siellä lautasella lepäävä haudutettu kuha on tainnut vielä hetki sitten uiskennella.

Solitary sijaitsee luonnon helmassa. Helsingistä on Rantasalmelle monen tunnin ajomatka. Ravintolaan tullaan kauempaakin, sillä naapuripöydissä puhutaan ainakin ranskaa, englantia ja japania. Solitary houkuttelee ruokaturisteja Helsingin ulkopuolelle, keskelle kaunista Savoa.

Ravintolan ruokalista elää sen mukaan, mitä lähituottajat keittiöön toimittavat. Sen jälkeen paikalliset raaka-aineet kohtaavat kansainvälisen keittotaidon. Omistaja ja keittiömestari Remi Trémouille syntyi Ranskassa ja vietti nuoruutensa Rantasalmella. Maailman huippuravintoloita kierrettyään hän palasi tuttuihin maisemiin ja perusti Solitaryn yhdessä puolisonsa Laura Trémouillen kanssa.

Solitary seisoo tukevasti savolaisilla juurillaan ja vie paikallista ruokakulttuuria maailmalle Järvi-Suomesta käsin.

Viinibaari: La Tapería – Pala Espanjaa

La Taperia

Helsinkiläinen La Tapería ei jäljittele Espanjaa. Se on pieni pala Espanjaa. Autenttinen tapasbaari on noussut muutamassa vuodessa yhdeksi kaupungin viini- baarien kulmakivistä.

La Taperían suosituin paikka on pieni seinäpöytä, jonka ääressä viini nautitaan seisten – ja tietenkin pienen tapaksen kera.

”Espanjassa viini ja ruoka eivät ole toisistaan erillisiä, viini kuuluu ruokaan ja elämään. Siksi viinilasi ilman pientä suolaista tuntuu jotenkin väärältä”, naurahtaa La Taperían omistaja Jaime Ysern.

Käsin leikattu jamón ja boquerones en vinagre ovat listan suosikkeja. Viinilasin viereen saa aina oliiveja tai sipsejä. La Taperían puodista voi myös ostaa mukaan espanjalaisia ruokatuotteita.

La Taperían napakka viinilista on kiinnostava ja ajatuksella koottu. Ysernille viini ei ole tyyli- tai trendikysymys, vaan intohimo.

”Tuon Suomeen viinejä, joita me espanjalaiset oikeasti juomme. Ei siis pelkästään riojaa ja prioratia, vaan myös vähemmän tunnettujen alueiden viinejä.”

Maistaminen on Yserninille johdonmukaista työtä, johon kemistin ammattitaito antaa hyvän selkänojan.

”Kun ymmärtää, mitä viinissä tapahtuu, on helpompaa valita listalle hyvin valmistettuja viinejä.”

Ysern seuraa suomalaista viinikenttää tarkasti ja on huolissaan hintojen noususta. Hänestä viinin ei pitäisi olla luksustuote. Ysern myös peräänkuuluttaa monipuolisuutta.

”Toivoisin, että Suomessa olisi tarjolla enemmän uuden maailman viinejä. Eikä kaiken tarvitse olla natua. Tykkään viinistä hyvin tehtynä, ilman temppuja.”

Lounas: Blondie – Siivu New Yorkia

Blondie

Jirka Pitkänen villitsi Helsingin keväällä 2024, kun hän avasi Vaasankadulle New York -tyylistä pizzaa tarjoilevan Blondien. Pieneen nälkään yksi siivu, uteliaalle kaksi erilaista, nälkäiselle kolme. Tänä syksynä Blondie avasi lounaat, mikä toi Sörnäisiin lisäripauksen Manhattanin tunnelmaa: kiireinen nappaa slicen mukaan metroon, lounastreffeillä maistuu myös lasi natuviiniä.

Viiden talon pizzan lisäksi tarjolla on aina yksi spesiaali, jossa maistuvat kausimaut karhunlaukasta kantarelleihin ja uusista potuista kotimaiseen maissiin. Pitkän paistamisen ansiosta pizzapohja pysyy rapeana ja täytteet nätisti siivun päällä.

Luksusriisi: Samettiseen risottoon

Acquerello riisi

Ikäännytetty ja huippulaadukas Acquerello-riisi tulee Piemonten Vercellistä. Sen juju on Carnaroliriisin joukkoon jauhettu tärkkelyspitoinen riisinalkio, jonka ansiosta Acquerellosta syntyy pehmeän täyteläinen risotto ilman parmesaaniakin. Täydellinen äyriäisrisottoriisi! Suomessa tuotetta myy ainakin turkulaispuoti Italian Herkut.

Trendisinappi: Rakuunalla aateloitu

Trendisinappi

Bourgognelaisen Edmond Fallot’n rakuunadijon hurmaa paitsi napakalla, anikseen vivahtavalla yrttisyydellään myös upealla vihreällä värillään. Se saa vinegretit, majoneesit, kastikkeet, dipit, kuorrutteet ja marinadit loistamaan. Erityisen hyvin klassikkosinappi viihtyy kanan, lohen ja paahdettujen kasvisten kyljessä.

Tapahtuma: Turku Food & Fun Festival – Kansainvälisiä vieraita

Kuva: Matias Haapsaari / Brave Teddy / Food & Fun Festival

Turku Food & Fun Festival 2025 toi syksyiseen Turkuun kansainvälistä säihkettä ja huippukeittiöiden luovuutta. Vuosina 2014–2017 järjestetty kaupunkifestivaali palasi hulppeasti lokakuussa, kun 15 keittiömestaria eri puolilta maailmaa valtasi paikalliset ravintolat.

Ravintola Rosterin esimerkiksi otti haltuun Michelin-tähdellä ansioitunut tanskalainen keittiömestari Jesper Krabbe. Ravintola Smörissä taikojaan teki Tala Bashmi, joka nimettiin vuonna 2022 sekä Lähi-idän että Pohjois-Afrikan parhaaksi naiskokiksi. Muut tapahtumassa mukana olleet ravintolat olivat Gustavo, Göran, Kakolanruusu, Karu, Kaskis, Mami, Move•5D, Nobi, Oobu, Sergio’s, Sommar ja Suomalainen Pohja.

Sommarin täpötäydessä illassa pulppuili iloinen puheensorina ja rapsakka unkarilainen oranssiviini. Keittiömestari Pippa Lovellin suunnittelemassa, villiyrttien ja syötävien kukkien sävyttämässä menussa loksahti täydellisesti yhteen pohjoismainen raikkaus ja brittiläinen maanläheisyys.

Turku on vetovoimainen ruokakaupunki, jonka maukasta profiilia Food & Fun tapahtuma vahvistaa entisestään.

Alkoholiton: Poikain Parhaat Niitty Juhlakuohu – Kukkainen kupliva

Alkoholiton

Poikain Parhaat Niitty Juhlakuohu on kotimainen alkoholiton kuohujuoma, jonka makua sulostuttavat mesiangervon ja maitohorsman kukat. Omenainen ja kevyen raparperinen maku saa vivahteita hunajasta ja yrteistä, ja hento kukkaisuus jättää suuhun tyylikkään pehmeän jälkimaun. Suomen kesältä maistuva raikas kuohuva on paitsi herkullinen aperitiivi myös oiva pari kevyille salaateille ja kasvisruoille.

Tulokas: Momentinen toinen Eurooppa

Kuva: Ilkka Sirén

Helsingin torikortteleissa sijaitseva Momentine Wine Bar erottuu persoonallisella viinitarjonnallaan. Siinä missä moni viinibaari nojaa Ranskaan ja Italiaan, Momentine keskittyy ”toiseen Eurooppaan”, kuten Slovakiaan ja Unkariin.

”Nämä viinimaat ovat osa identiteettiäni”, sanoo Dalibor Marko, mies viinibaarin takana.

Tšekkiläis–slovakialaisessa perheessä kasvaneen Markon isoisä työskenteli aikoinaan Slovakian puolella Tokajissa. Hän kantoi kotiin furmintia ja hárslevelűtä, joiden kautta viinimaailma tuli nuorelle miehelle tutuksi. Aikuisena Marko alkoi tuoda Suomeen tuntemiensa pientuottajien viinejä.

”Portfolioni viinialueista puhutaan harvoin, mutta niissä tehdään poikkeuksellisen hienoja viinejä. Haluan näyttää, mihin ne parhaimmillaan pystyvät.”

Viihtyisä ja tunnelmaltaan rauhallinen Momentine ei alleviivaa eksoottisuutta vaan uteliaisuutta. Se kutsuu pienelle löytöretkelle Keski-Eurooppaan.

Maailmanluokan meno – Viinilehden Vuoden viineimmät 2025

Mainos - Sisältö jatkuu alla

Mainos - Sisältö jatkuu alla

Tunnelma: Ravintola Kuurna – Ripaus Pariisia

Sitaatti: Toni Feri

Makumatkat kaupungissa

Ravintola: Le Grec – Jokapäiväinen Kreikkamme

Diversiteetti: Onnellinen sekamelska

Alko: Suomen pohjoisin

Laajennus: Officine Brera – Kiskasta raflaksi

Uudistaja: Shii – Moderni omakase

Essi Avellan – Samppanjakaupungin perustaja

Vetovoima: Solitary – Näkyvästi eristäytynyt

Viinibaari: La Tapería – Pala Espanjaa

Lounas: Blondie – Siivu New Yorkia

Luksusriisi: Samettiseen risottoon

Trendisinappi: Rakuunalla aateloitu

Tapahtuma: Turku Food & Fun Festival – Kansainvälisiä vieraita

Alkoholiton: Poikain Parhaat Niitty Juhlakuohu – Kukkainen kupliva

Tulokas: Momentinen toinen Eurooppa

Lue myös

Viinilehden Vuoden viinit 2025 -yleisöäänestys

Viinilehden Viinipodi: jakso 12 – Master of Wine Essi Avellan ja samppanjan taika

Viinilehti Wine Awards -gaala tekee odotetun paluun

Mainos - Sisältö jatkuu alla

Lumoava talvinumero

Herkullisen runsas talven Viinilehti on ilmestynyt. Etsi uusin numero kauppojen lehtihyllyiltä tai tilaa lehti kotiin.

Tilaa ilmainen Viikon viinivinkki -uutiskirje

Haluatko mainostaa kanavillamme?

Yhtiö

Liity

Tapahtumat

Lataa Viinivinkki-sovellus

Suosikkiviinisi aina mukana