Nämä viinit tarjoavat makua ja voimakkuutta lasin ja suun täydeltä. Intensiivisen aromikkuuden sekä täyteläisen ja jämäkän suutuntuman vuoksi niiden seurassa kannattaa tarjota tiivismakuisia, aromikkaita ja runsaita ruokia, kuten riistaa tai tummaa lihaa voimakkaiden kastikkeiden kera.

Ortenaun viinialue on Badenin viileä jalokivi
Badenin Ortenaussa riesling ja spätburgunder loistavat ilmastoa viilentävän Schwarzwaldin katveessa.