Opi viineistä

Pinot Noir – tyylikkäitä viinejä kuohuviinistä punaviiniin

06.09.2021 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Pinot Noir -rypäleestä valmistetut punaviinit ovat kevyistä punaviineistä pitävän unelma. Vähätanniiniset punaviinit uhkuvat metsän punaisia marjoja: vadelmaa, mansikkaa, karpaloa ja puolukkaa. Viinit ovat elegantteja ja hienostuneen mausteisia. Pinot Noirista valmistetaan kuitenkin myös paljon muutakin kuin upeita punaviinejä.

Kuohuviinistä punaviiniin

Rakkaalla rypäleellä on monta nimeä ja käyttötarkoitusta. Tyylikäs Pinot Noir tunnetaan Itävallassa ja Sveitsissä nimellä Blauburgunder, Saksassa puhutaan pitkälti Spätburgunderista, ja Italiassa tummanpuhuva rypäle on nimeltään Pinot Nero. Monipuolisesta rypäleestä valmistetaan upeiden ja eleganttien punaviinien lisäksi kuohuviiniä, samppanjaa, roseeta ja jopa valkoviiniä.

Bourgognesta uuteen maailmaan

Pinot Noirin sydän on Ranskassa Bourgognen viinialueella, mutta upeita pinoteja valmistetaan maailman ympäri. Ranskan klassikkoalueiden Bourgognen ja Alsacen lisäksi esimerkiksi Uusi-Seelanti, Chile ja Yhdysvallat ovat tunnettuja pinoteistaan. Pinot Noir on erittäin herkkä ilmaston vaikutuksille, joten rypäleestä valmistetut viinit ovat makuprofiililtaan hyvin omintakeisia kasvupaikasta riippuen. Pinot Noiriin kannattaakin tutustua monen eri viinialueen, -tyylin ja -maan kautta.

Seassa vai sellaisenaan?

Pinot Noirista valmistetut punaviinit ovat yleensä lajikeviinejä, joiden valmistamiseen ei ole käytetty muita rypäleitä. Klassisilla eurooppalaisilla viinialueilla, kuten Bourgognessa ja Alsacessa, tuotantomääräykset määrittelevät punaviinien valmistusta. Tuotantosääntöjen mukaan Bourgognen pinot noir -viinien on oltava aina 100 % lajikeviinejä ja Alsacessa Pinot Noir on ainoa punaviinin valmistuksessa käytettävä lajike, joka oikeuttaa AOC Alsace -alkuperämerkintään.

Iävallassa ja Sveitsissä Blauburgunderia käytetään kuitenkin useasti muiden rypäleiden kanssa yhdessä. Saksassa Pinot Noiria, eli Spätburgunderia, käytetään roseeviinien valmistuksessa sellaisenaan, tai esimerkiksi rieslingroseessa Riesling-rypäleen kanssa. Pinot Noirista valmistetaan myös valkoviinejä, mutta ne ovat hieman harvinaisempia kuin punaiset kanssasisarensa. Jos törmäät punaisista rypäleistä valmistettuun valkoviiniin, kannattaa maistaa!

Pelkästä Pinot Noirista (tai Pinot Meunierista tai näiden kahden yhdistelmästä) valmistetuista samppanjoista ja kuohuviineistä käytetään nimitystä Blanc de Noirs. Pinot Noiria ja Pinot Meunieria käytetään myös samppanjan valmistuksessa valkoisen Chardonnay-rypäleen kanssa.

Pinot noir ruokapöydässä

Pinot noirit ovat erinomaisia ruokaviinejä, eivätkä ne ruokapöydässä kalpene täyteläisempien viinin rinnalla. Kokkaa punaisille pinot noireille pitkään haudutettuja liharuokia, vaaleaa lihaa, lohta tai vaikkapa ankka- ja riistalintururokia. Jos lasissa on Pinot Noir -lajikkeesta valmistettua kuohuvaa, on se usein tyyliltään varsin runsasta kuplajuomaa. Se on mitä monikäyttöisin viini täyteläisten kala- ja äyriäisruokien tai runsaiden salaattien seuraan. Myös paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat, kuten possu, broileri tai kalkkuna selkeämakuisine lisukkeineen toimii varmasti runsaan kuohuvan kera.

Pinot Noir -lajikeviinejä – testaa nämä!

Pinot Noir -samppanja

André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Champagne Brut

Alkon tuotenro: 537517

Kuohuviini Ranska
33,30 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Pinot Noir -cremant

Bestheim Crémant Rosé Brut

Alkon tuotenro: 922523

Kuohuviini Ranska
13,48 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
two-points Created with Sketch. 2 LÖYTÖ
Löytö
Lue lisää

Pinot Noir -valkoviini

Baron Von Maydell Spätburgunder Blanc de Noirs 2018

Alkon tuotenro: 525467

Valkoviini Baden
14,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Pinot Noir -roseeviini

Villa Wolf Pinot Noir Rosé 2020

Alkon tuotenro: 420397

Roseeviini Saksa
12,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Uuden maailman punaviini

Jackson Estate Vintage Widow Pinot Noir 2017

Alkon tuotenro: 452477

Punaviini Uusi-Seelanti
19,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Leyda Las Brisas Pinot Noir 2019

Alkon tuotenro: 475537

Punaviini Chile
15,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
two-points Created with Sketch. 2 LÖYTÖ
Löytö
Lue lisää

Elgin Vintners Pinot Noir 2016

Alkon tuotenro: 467137

Punaviini Etelä-Afrikka
23,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Smoking Loon Pinot Noir 2017

Alkon tuotenro: 950998

Punaviini Kalifornia
14,98 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Vanhan maailman punaviini

Louis Latour Cuvée Latour 2018

Alkon tuotenro: 931487

Punaviini Bourgogne
26,12 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Rieflé Lieu-Dit Strangenberg Pinot Noir 2017

Alkon tuotenro: 911663

Punaviini Alsace
34,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Haraszthy Pinot Noir 2016

Alkon tuotenro: 415037

Punaviini Unkari
17,64 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
zero-points Created with Sketch. 0
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Ad Fines 2013

Alkon tuotenro: 479057

Punaviini Espanja
36,46 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
minus-one-point Created with Sketch. -1
Kallis
Lue lisää

Saksalainen Spätburgunder

Münzberg Pinot Noir

Alkon tuotenro: 404137

Punaviini Saksa
12,99 €
0.75 l
Artboard Created with Sketch.
one-point Created with Sketch. 1
Edullinen ostos
Lue lisää

Lue lisää

Kalimotxo – punaviinicocktailin uusi nousu

22.09.2021 Viinilehden toimitus

Barolo, Barbaresco ja muut upeat, italialaiset nebbiolot

20.09.2021 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Pippurisen mausteinen syrah on riistakauden kruunaamaton kuningas

16.09.2021 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock