viinilehti-rgb Created with Sketch.

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA

Tilaa Suomen ainoa viiniin keskittynyt aikakauslehti!

TILAA
Pinot Noir
Opi viineistä

Pinot Noir – tyylikkäitä viinejä kuohuviinistä punaviiniin

06.09.2021 Viinilehden toimitus + kuva Shutterstock

Pinot Noir -rypäleestä valmistetut punaviinit ovat kevyistä punaviineistä pitävän unelma. Vähätanniiniset punaviinit uhkuvat metsän punaisia marjoja: vadelmaa, mansikkaa, karpaloa ja puolukkaa. Viinit ovat elegantteja ja hienostuneen mausteisia. Pinot Noirista valmistetaan kuitenkin myös paljon muutakin kuin upeita punaviinejä.

Mainos – sisältö jatkuu alla

– Sisältö jatkuu –

Kuohuviinistä punaviiniin

Rakkaalla rypäleellä on monta nimeä ja käyttötarkoitusta. Tyylikäs Pinot Noir tunnetaan Itävallassa ja Sveitsissä nimellä Blauburgunder, Saksassa puhutaan pitkälti Spätburgunderista, ja Italiassa tummanpuhuva rypäle on nimeltään Pinot Nero. Monipuolisesta rypäleestä valmistetaan upeiden ja eleganttien punaviinien lisäksi kuohuviiniä, samppanjaa, roseeta ja jopa valkoviiniä.

Bourgognesta uuteen maailmaan

Pinot Noirin sydän on Ranskassa Bourgognen viinialueella, mutta upeita pinoteja valmistetaan maailman ympäri. Ranskan klassikkoalueiden Bourgognen ja Alsacen lisäksi esimerkiksi Uusi-Seelanti, Chile ja Yhdysvallat ovat tunnettuja pinoteistaan. Pinot Noir on erittäin herkkä ilmaston vaikutuksille, joten rypäleestä valmistetut viinit ovat makuprofiililtaan hyvin omintakeisia kasvupaikasta riippuen. Pinot Noiriin kannattaakin tutustua monen eri viinialueen, -tyylin ja -maan kautta.

Seassa vai sellaisenaan?

Pinot Noirista valmistetut punaviinit ovat yleensä lajikeviinejä, joiden valmistamiseen ei ole käytetty muita rypäleitä. Klassisilla eurooppalaisilla viinialueilla, kuten Bourgognessa ja Alsacessa, tuotantomääräykset määrittelevät punaviinien valmistusta. Tuotantosääntöjen mukaan Bourgognen pinot noir -viinien on oltava aina 100 % lajikeviinejä ja Alsacessa Pinot Noir on ainoa punaviinin valmistuksessa käytettävä lajike, joka oikeuttaa AOC Alsace -alkuperämerkintään.

Iävallassa ja Sveitsissä Blauburgunderia käytetään kuitenkin useasti muiden rypäleiden kanssa yhdessä. Saksassa Pinot Noiria, eli Spätburgunderia, käytetään roseeviinien valmistuksessa sellaisenaan, tai esimerkiksi rieslingroseessa Riesling-rypäleen kanssa. Pinot Noirista valmistetaan myös valkoviinejä, mutta ne ovat hieman harvinaisempia kuin punaiset kanssasisarensa. Jos törmäät punaisista rypäleistä valmistettuun valkoviiniin, kannattaa maistaa!

Pelkästä Pinot Noirista (tai Pinot Meunierista tai näiden kahden yhdistelmästä) valmistetuista samppanjoista ja kuohuviineistä käytetään nimitystä Blanc de Noirs. Pinot Noiria ja Pinot Meunieria käytetään myös samppanjan valmistuksessa valkoisen Chardonnay-rypäleen kanssa.

Pinot noir ruokapöydässä

Pinot noirit ovat erinomaisia ruokaviinejä, eivätkä ne ruokapöydässä kalpene täyteläisempien viinin rinnalla. Kokkaa punaisille pinot noireille pitkään haudutettuja liharuokia, vaaleaa lihaa, lohta tai vaikkapa ankka- ja riistalintururokia. Jos lasissa on Pinot Noir -lajikkeesta valmistettua kuohuvaa, on se usein tyyliltään varsin runsasta kuplajuomaa. Se on mitä monikäyttöisin viini täyteläisten kala- ja äyriäisruokien tai runsaiden salaattien seuraan. Myös paistetut tai grillatut vaaleat liharuoat, kuten possu, broileri tai kalkkuna selkeämakuisine lisukkeineen toimii varmasti runsaan kuohuvan kera.

Pinot Noir -lajikeviinejä – testaa nämä!

Pinot Noir -samppanja

Pinot Noir -cremant

Pinot Noir -valkoviini

Baron Von Maydell Spätburgunder Blanc de Noirs 2018

Alkon tuotenro 1:

Valkoviini Baden
14,99 €
0,75 l
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Pinot Noir -roseeviini

Villa Wolf Pinot Noir Rosé 2020

Alkon tuotenro 1:

Roseeviini Saksa
12,98 €
0,75 l
Löytö
Lue lisää

Uuden maailman punaviini

Jackson Estate Vintage Widow Pinot Noir 2017 lahjapakkaus

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Uusi-Seelanti
19,99 €
0,75 l
Löytö
Lue lisää

Leyda Las Brisas Pinot Noir 2019

Alkon tuotenro 1:

Punaviini San Antonio
15,98 €
0,75 l
Löytö
Lue lisää

Elgin Vintners Pinot Noir 2016

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Etelä-Afrikka
23,98 €
0,75 l
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Smoking Loon Pinot Noir 2017

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Kalifornia
14,79 €
0,75 l
Edullinen ostos
Lue lisää

Vanhan maailman punaviini

Louis Latour Cuvée Latour 2018

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Bourgogne
26,12 €
0,75 l
Edullinen ostos
Lue lisää

Rieflé Lieu-Dit Strangenberg Pinot Noir 2017

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Alsace
39,76 €
0,75 l
Laatu vastaa hintaa
Lue lisää

Haraszthy Pinot Noir 2016

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Unkari
17,64 €
0,75 l
Edullinen ostos
Lue lisää

Ad Fines 2013

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Katalonia
37,17 €
0,75 l
Kallis
Lue lisää

Saksalainen Spätburgunder

Münzberg Pinot Noir

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Pfalz
13,55 €
0,75 l
Löytö
Lue lisää

Lue lisää

Bourgognen valkoviinit palaavat modernimpina kuin koskaan

08.08.2024 Teksti Essi Avellan Kuvat tuottajat

Täydellinen roseekesä! Viinilehden Vuoden roseeviini tulee tässä

12.06.2024 Viinilehden toimitus + kuva Olli Häkkinen + tyyli Jenni Juurinen

Punaiset kesäviinit – pruuvissa neljä ranskalaista pinot noiria

10.06.2024 Christina Suominen

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa tästä