Grillin antimet ovat monet. Grillausta sävyttää kuitenkin monesti savuisuus ja melko voimakas mausteisuus. Harvoin grillauksen tuloksena syntyy hienovaraisia vivahteita. Ehdotamme, että valitset grilliviineiksi selkeämakuisia ja konstailemattoman runsaita punaviinejä sekä tiivisrakenteisia ja aromaattisia kuivia tai puolikuivia valkoviinejä.