Nämä ovat klassikoita perinteisiltä viinialueilta ja viinejä, jotka säilyvät yli 10 vuotta. Viineistä löytyvät luonnostaan ”säilöntäaineet” pitkäikäisyyttä varten – siis happoja, parkkihappoja, sekä uuteaineita ja alkoholia. Nämä viinit eivät kumartele kuluttajia, vaan ovat omien polkujensa kulkijoita.
Michelin laajentaa tähtensä viinitiloille – Tähtien sijasta rypäleterttuja
Michelin on julkaissut ensimmäiset viinitila-arvionsa ja jakanut Bourgognen tuottajille yhdestä kolmeen rypäleterttua. Uusi arviointijärjestelmä laajenee myös Bordeaux’hon. Michelin arvioi viinitiloja muun muassa viinien laadun, identiteetin ja tasalaatuisuuden perusteella.
