Arvio

Raúl Pérez on nykypäivän kuumimpia espanjalaisia viinintekijöitä. Hänet tunnetaan eleganteista ja persoonallisista viineistään, eikä Ultreia ole poikkeus. Viini tulee Bierzon alueelta erittäin vanhoista köynnöksistä. Se on sekoitus Mencíaa (90%), Garnacha Tintoreraa eli Alicante Bouschet’ta (7%) ja Bastardoa eli Trousseauta (3%). Alkoholikäymisessä 80% rypäleistä ovat rankoineen ja viinin kypsytykseen käytetään tammitynnyreitä sekä betonitankkeja. Viiniä ei kirkasteta tai suodateta.

Tyylikäs ja kerroksellinen tuoksu viestittää vadelmista, mustaherukoista sekä violeteista kukista. Keskitäyteläinen maku kulkee tuoksun viitoittamalla polulla. Lisäksi siinä on mausteisia piirteitä. Viinin suutuntuma on silkkisen pehmeä, ja sitä kannattelevat eloisat hedelmähapot sekä kypsät tanniinit. Espanjalaisen kulttituottajan punaviini on ohittamaton tapaus.

Ruokasuositus

Selkeäpiirteiset annokset, kuten grillattu entrecote tai ankanrinta. Mainio kaveri myös koville suolaisille juustoille. Tarjoiluvinkki: Viilennä viini noin 16 asteeseen.