Viini-lehden Vuoden samppanjaa ja raikasta parsa-katkarapucocktailia

Viinivinkki 18/2018

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut
Luonteikas viini

564737, Alkon tuotesivu

Samppanja / AC Champagne / Ranska
Charles Heidsieck
Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
53,49 € (0,75 l)

Monivivahteisen hienostuneessa herkussa on makean hedelmäisiä, paahteisia, kermaisia ja pähkinäisiä vivahteita. Tarjoa tyylikkäiden äyriäisruokien seurassa.

Arvio: Melko avoin, tyylikkään monivivahteinen, harmoninen, hienostunut, mehukas tuoksu. Kypsää, leveää hedelmäisyyttä tukee hento paahteisuus, pähkinäisyys sekä makean mausteiset vivahteet. Runsas maku on kuiva, mutta erittäin kypsän hedelmäinen. Siinä on makeaa omenaa, aprikoosia, persikkaa, mineraalisuutta ja hentoa yrttisyyttäkin. Hienovaraisen pehmeät kuplat tuovat moniulotteiseen makuun eloisuutta. Kokonaisuus jättää pitkään maistuvan, leveän paahteisen, sitruksisia ja kermaisiakin vivahteita tarjoavan jälkivaikutelman.

Ruokasuositus: Tyylikkäät kala- ja äyriäisruoat paistettuna.

Katso Antti Vahteran täsmäresepti.

5/ 5 Tyylikäs huippuviini
Edullinen ostos
Valmis juotavaksi

Mineraalinen samppanja viimeistelee parsaisen ja katkarapuisen cocktailin

Vuoden samppanjan seuraan suosittelen valmistamaan raikkaan cocktailin, jonka voit tarjota vaikkapa illallisen alku- tai väliruokana.

Ainekset

4 annosta
*
1 kg kuorellisia katkarapuja tai 400 g kuorittuja katkaravunpyrstöjä (pakaste)
1 nippu (500 g) vihreää parsaa
1 rkl voita
2 dl majoneesia
3 munaa kovaksi keitettynä
noin 10 cm pala kurkkua kuutioituna
1 rkl jyväistä sinappia
1 tl sitruunamehua
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna
(bresaola-kinkkua tai muuta ilmakuivattua kinkkua)

Valmistusohje

1. Nosta pakastekatkaravut jääkaappiin sulamaan noin 6 tuntia ennen ruoanvalmistusta.
2. Leikkaa parsojen tyvestä 2-3 senttiä pois. Jos parsat ovat tuoreita, niitä ei tarvitse kuoria.
3. Kuumenna voi paistinpannulla. Kun se kuohahtaa, nosta parsat pannulle. Paista parsoja käännellen muutama minuutti.
4. Kaada päälle vettä sen verran, että parsat vain juuri ja juuri peittyvät. Kiehauta ja anna kiehua muutama minuutti.
5. Kaada vesi pois. Jäähdytä ja paloittele parsat.
6. Kuori kokonaiset katkaravut ja anna pyrstölihojen hetki valua. Jos käytät kuorittuja katkaravunpyrstöjä, valuta ne huolellisesti.
7. Sekoita majoneesin joukkoon hienonnetut munat, kurkkukuutiot, sinappi, sitruunamehu ja ruohosipuli.
8. Kokoa annokset laseihin: alle parsanpaloja, päälle ravunpyrstöjä ja kolmanneksi kerrokseksi majoneesia. Toista kerrokset uudestaan.
9. Koristele parsannupuilla, hienonnetulla ruohosipulilla ja muutamalla murusella kovaksi keitettyä kananmunaa.

Vinkki! Halutessasi voit lisätä katkarapujen joukkoon hienonnettua bresolaa tai muuta ilmakuivattua kinkkua.

Nostot

84,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 84,90 €. Vuosikerta sisältää 9 lehteä ja lisäetuna 2 erikoisteemanumeroa sekä Viinistä viiniin -vuosikirjan. Lisäetujen arvo on yhteensä 45,70 €.

Tilaa tästä