Kasvisruoassa maistuu syksyn herkku kurpitsa

Kurpitsa oiva syksyinen kasvis. Siitä saa loihdittua maukkaan lisukkeen tai vaikkapa kokonaisen kasvisannoksen. Tällä kertaa suosittelen jälkimmäistä.

Käytä annokseen myskikurpitsaa. Valmista kurpitsasta ensin pyree. Kuullota kattilassa kurpitsaa sekä hienonnettua salotti- ja valkosipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää hieman kahvikermaa ja keitä kunnes kurpitsa kypsyy. Nostele kurpitsapalat tehosekoittimeen ja soseuta pienen voinokareen kera. Lisää tarvittaessa keitinkermaa saadaksesi pyreeseen haluamasi rakenteen. Tarkista maku ja pidä lämpimänä.

Kuutioi seuraavaksi samaista myskikurpitsaa tasakokoisiksi kuutioiksi. Nostele kulhoon ja mausta suolalla, suikaloidulla chilillä sekä hunajalla. Ripottele joukkoon myös hieman valkoista balsamietikkaa.

Laita uunipellille leivinpaperia tai voitele pelti kevyesti öljyllä. Lisää maustetut kurpitsakuutiot uunipellille ja kypsennä ne uunissa. Nostele kypsät kurpitsakuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon varovasti nostellen babypinaatinlehtiä, rucolaa ja paahdettuja cashewpähkinöitä.

Lusikoi lautaselle lämmintä pyreetä ja levitä se ikään kuin renkaaksi. Nostele ”kurpitsakuutiosalaatti” pyreen keskelle. Viimeistele annos ripottelemalla sille runsaasti paahdettuja pinjansiemeniä tai kaupassa valmiissa pusseissa myytävää siemensekoitusta, jonka voit myös paahtaa kuivalla pannulla.

Halutessasi voit vielä lämmittää uunissa annokseen vuohenjuustopötköstä leikkaamasi juustoviipaleen tai kaksi.

Nauti mehevän hedelmäisen Tarapacán kera!