Arvio

Valmistujaisviikolle valittu viinisuositus on raikkaan kesäinen kuohuviini Uudesta-Seelannista. Tuoksuteltaessa viiniä, voi sen avoimen aromikkaasta tuoksusta erottaa kesäisen raikkaita vivahteita. Siinä on mustaherukkaisuutta, karviaista ja reilua sitrusmaisuutta. Kuiva, mutta hedelmäinen maku seuraa eloisan raikkaassa luonteikkuudessaan tuoksua. Siinä on tuoksun vivahteiden lisäksi aistittavissa myös melonia, vihreää omenaa ja yrttisyyttä. Maun raikkautta korostavat eloisat kuplat.

Klassisen parin, vuohenjuuston ja Sauvignon Blancin liitto täydentyy annoksen yrttisyydellä

Tämä raikas kuohuviini toimii erinomaisesti esimerkiksi veden kielelle nostattavana aperitiivina. Juhlaviikon kunniaksi voisit valmistaa viinille myös maukkaan alkuruoan Sauvignon Blancille erinomaisesti sopivasta vuohenjuustosta. Annos toimii myös pääruokana.

Leikkaa munakoiso pitkittäissuuntaan ohuiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleille hieman suolaa ja anna vaikuttaa noin puolen tunnin ajan. Tämä ns. ”itkettäminen” poistaa munakoisoista ylimääräistä, varsin karvaan makuista mehua. Kuivaa viipaleet esimerkiksi talouspaperilla.

Paista viipaleet nopeasti kuumalla paistinpannulla tilkassa öljyä. Mausta tuoreella timjamilla ja pienellä määrää hienonnettua, tuoretta rosmariinia. Anna jäähtyä. Valmista tämän jälkeen täyte. Pehmitä vuohenjuustoa kermaviilillä tai smetanalla niin, että saat siitä tasaisen massan. Voit käyttää notkistamiseen ja maustamiseen myös aurinkokuivattujen tomaattien öljyä. Sekoita täytteen joukkoon myös kuivalla pannulla kauniin rusehtaviksi paahdettuja pinjansiemeniä. Rouhaise myös hieman mustapippuria. Tarkista maku.

Leikkaa kelmusta reilu pala ja asettele munakoisoviipaleet kelmulle hieman limittäin. Levitä täytettä tasaiseksi, melko ohueksi kerrokseksi viipaleille. Kääri viipaleet tämän jälkeen kelmun sisään kääretortun tapaan ”rullapötköksi”. Tiivistä pötkö kiristämällä kelmu ja nosta jääkaappiin tekeytymään yön yli tai muutamaksi tunniksi.

Poista kelmu ja leikkaa pötköstä haluamasi paksuisia viipaleita. Asettele uunipellille ja gratinoi uunissa grillivastuksen alla viipaleisiin kaunis väri.

Nosta lautaselle vihersalaattia ja asettele gratinoitunut munakoiso-vuohenjuustorullaviipale päälle. Lusikoi päälle balsamietikasta ja sokerista keitettyä siirappia. Tee annokselle myös ”raitoja” juoksevalla hunajalla.

Viimeistele annos aurinkokuivatuista tomaateista leikatuilla suikaleilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Herkullisen kuplivia juhlahetkiä kaikille!