Syksynmakuinen annos yhdistää punajuuren, ohran ja sienet

Tämän kypsän marjaisen ja mehevän punaviinin seuraan valmistuu syksyn makuja huokuva herkku. Aloita maukkaan annoksen valmistus punajuurista. Pese ja lohko punajuuret reilun kokoisiksi. Levitä foliopaperia ja sivele sille hieman öljyä. Nosta punajuurilohkot foliolle, mausta ne suolalla, pippurilla ja lorauksella balsamiviinietikkaa. Viimeistele muutamilla nokareilla voita. Kääräise foliosta nyytti ja nosta se noin 200 asteiseen uuniin.

Hienonna salotti- ja valkosipulia maun mukaan. Kuullota sipuleita kattilassa tilkassa öljyä hetkisen ajan ja lisää joukkoon ohrasuurimoita. Jatka pyörittelyä vielä hetken. Mausta suolalla ja rouhaisulla pippuria. Lorauta joukkoon tilkka valkoviiniä ja anna kiehahtaa. Aloita tämän jälkeen kuuman kasvisliemen lisääminen joukkoon samalla tavalla kuin valmistaisit risottoa, eli lisää pieni määrä nestettä ja sekoita koko ajan. Lisäile nestettä vähän kerrallaan, kunnes ohrasuurimot alkavat olla kypsiä. Lisää lopuksi joukkoon hieman vuohenjuustoa, nokare ranskankermaa ja tarkista maku. Pidä lämpimänä.

Puhdista metsästä tai kaupasta saamasi sienet. Viipaloi tai paloittele ne. Paista sienet nopeasti kuumalla paistinpannulla nokareessa voita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi lautaselle mehevää ohralisuketta. Avaa varovasti uunipunajuurten folionyytti, nostele mehevät punajuurilohkot annokseen ja lusikoi päälle hieman folionyyttiin syntynyttä lientä. Viimeistele annos paistetuilla sienillä.

Laseihin Ziniota ja herkuttelemaan!