Yrttibroileri ranskalaiseen tapaan

Resepti
Yrttibroileri ranskalaiseen tapaan

Maltillinen uunin lämpö ja ahkera valeleminen ovat mehevän uunibroilerin salaisuus. Kypsennä broilerin seuraksi oliiviöljyllä sipaistuja perunalohkoja ja valkosipulinkynsiä.

Ainekset

4 annosta
gluteeniton, munaton
15 min + maustuminen ja kypsennys 2 1/2 tuntia
*
1 tuore broileri (n. 1,3 kg)
1 sitruuna
yrttien oksia (salvia, timjami, rosmariini)
*
Yrttivoi:
75 g pehmeää voita
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori
1 1/2 dl (yhteensä) salviaa, timjamia ja rosmariinia hienonnettuna
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
*
Pinnalle:
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
*
Lisäksi:
1–2 dl vettä tai valkoviiniä

Valmistusohje

1. Valmista yrttivoi. Sekoita voihin kuoritut, murskatut valkosipulinkynnet, sitruunan kuoriraaste ja yrttisilppu. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
2. Irrota broilerin nahkaa varoen lihasta sekä koipien että rinnan päältä. Varo, ettei nahka repeä. Työnnä maustevoita mahdollisimman paljon nahkan alle. Jos voita jää yli, painele se rintapalojen päälle. Anna broilerin maustua noin tunti huoneenlämmössä.
3. Työnnä lohkottu sitruuna ja yrttien oksia broilerin sisään. Sivele lintu öljyllä, ripottele pinnalle vielä sormisuolaa ja pippurirouhetta. Jos yrttejä riittää, lisää niitä broilerin pinnalle kaunistukseksi.
4. Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Pane broileri reunallisessa vuoassa uuniin. Kaada vuoan pohjalle vähän vettä tai valkoviiniä. Kypsennä broileria 1 1/2 tuntia välillä vuoan pohjalla olevalla liemellä valellen. Anna broilerin levätä peitettynä vartti ennen viipalointia.

Vanhan maailman viinisuositus

Chapoutier La Ciboise 2017

459817, Alkon tuotesivu
Punaviini / AC Grignan-les-Adhémar / Rhône, Ranska
M. Chapoutier
Carignan, Grenache
11,99 € (0,75 l)
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio

Uuden maailman viinisuositus

Novas Gran Reserva Pinot Noir 2017

404167, Alkon tuotesivu
Punaviini / DO Valle Casablanca / Chile
Viñedos Emiliana
Pinot Noir
12,98 € (0,75 l)
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

89,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 89,90 €. Vuosikerta sisältää 10 runsasta lehteä sekä kestotilaajan etuna Viinistä viiniin -vuosikirjan (avo 19,90 €). Kirjalahja toimitetaan kestotilaajille painotuoreena lokakuun lehden mukana.

Tilaa tästä