Ainekset
700 - 800 g naudan sisäfileetä
pala tryffeliä
80 - 100 g ankanmaksaa
2 dl vasikanlientä
mustapippuria
suolaa
Valmistusohje
Poista lihasta kalvot ja jänteet. Paista pannulla kevyesti ja mausta pippurilla ja suolalla. Nosta fileet uunikasariin ja lisää kasariin vasikanlientä (fondia). Kypsennä n. 15 min. 200-asteisessa uunissa mediumiksi. Tee tryffelistä pieniä lastuja. Leikkaa ankanmaksa pieneksi siivuksi ja jos maksa on tuoretta, paista sitä teflonpannulla muutama sekunti molemmin puolin. Nosta maksat ja tryffelilastut pihvien päälle ja kaada siivilöity vasikanliemi niiden päälle.
Tarjoile paistettujen puikulaperunoiden kanssa
