Tournedos Rossini

Poista lihasta kalvot ja jänteet. Paista pannulla kevyesti ja mausta pippurilla ja suolalla. Nosta fileet uunikasariin ja lisää kasariin vasikanlientä (fondia). Kypsennä n. 15 min. 200-asteisessa uunissa mediumiksi. Tee tryffelistä pieniä lastuja. Leikkaa ankanmaksa pieneksi siivuksi ja jos maksa on tuoretta, paista sitä teflonpannulla muutama sekunti molemmin puolin. Nosta maksat ja tryffelilastut pihvien päälle ja […]

26.06.2012 Antti Vahtera

Mainos - Sisältö jatkuu alla
Mainos - Sisältö jatkuu alla

Ainekset

700 - 800 g naudan sisäfileetä

pala tryffeliä

80 - 100 g ankanmaksaa

2 dl vasikanlientä

mustapippuria

suolaa

Valmistusohje

Poista lihasta kalvot ja jänteet. Paista pannulla kevyesti ja mausta pippurilla ja suolalla. Nosta fileet uunikasariin ja lisää kasariin vasikanlientä (fondia). Kypsennä n. 15 min. 200-asteisessa uunissa mediumiksi. Tee tryffelistä pieniä lastuja. Leikkaa ankanmaksa pieneksi siivuksi ja jos maksa on tuoretta, paista sitä teflonpannulla muutama sekunti molemmin puolin. Nosta maksat ja tryffelilastut pihvien päälle ja kaada siivilöity vasikanliemi niiden päälle.

Tarjoile paistettujen puikulaperunoiden kanssa

Mainos - Sisältö jatkuu alla

Uusimmat reseptit

Lue myös

nebbiolot

Nautittavat nuoret nebbiolot

Helposti lähestyttävien punaviinien suosio on kasvanut. Se on tarkoittanut muutosta Piemonten jykevien punaviinien profiilissa.

Mainos - Sisältö jatkuu alla