Ainekset
1 juuriselleri
1 l vettä
4 tl suolaa
*
Kalatäyte:
2 prk (275/180 g) JärkiSärki-säilykettä (savustettu & luomu valkosipuli -maku)
6 rkl tilliä hienonnettuna
1 (luomu)sitruuna
1 tl mustapippuria
2 rkl pieniä kapriksia
ripaus suolaa
*
Lisäksi:
1 jalopeno tai vihreä chili
6 retiisiä
4 rkl mätiä (esim. kirjolohi tai siika)
tuoreita yrttejä (esim. kirveli tai tilli)
sitruunalohkoja
Valmistusohje
1. Kuori juuriselleri veitsellä. Viipaloi terävällä veitsellä juuriselleristä kahdeksan ohutta, 3–5 mm paksuista, kiekkoa.
2. Kiehauta suolalla maustettu vesi ja ryöppää sellerikiekkoja noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman pehmenneet, mutta vielä napakoita.
3. Valmista täyte. Valuta öljy kalasäilykkeistä. Sekoita kalatuote, hienonnettu tilli, yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu, kaprikset sekä mustapippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Paahda sellerikiekkoja kuumalla pannulla nopeasti, kunnes saat kauniin, paahtuneen värin. Voit myös halutessasi grillata kiekot.
5. Leikkaa jalopeno ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa retiisit kiekoiksi ja kiekot tikuiksi.
6. Koko annos. Nosta täytettä toiselle puolella sellerikiekoa. Laita täytteen päälle mätiä, yrttejä ja retiisiä. Lisää jalopenoja oman maun mukaan. Käännä sellerikiekot kahtia tacoksi. Tarjoile taco sitruunalohkojen kanssa.
Vinkki! Leikkaa ylimääräinen juuriselleri tikuiksi, sekoita tikkuihin tilkka oliiviöljyä ja paahda uunissa 225 asteessa, kunnes selleri on kauniin paahtunutta. Mausta esimerkiksi rakuunasuolalla ja tarjoile ranskalaisten tapaan.
Viinisuositus:
