Ainekset
200 g siitakesieniä
200 g rapeaa salaattia (esim. frisee)
2 dl rucola-salaattia
100 g pekonisuikaleita
8 paahtoleipää
50 g parmesan-lastuja
suolaa
pippuria
0,5 dl oliiviöljyä
kirkastettua voita
(kuumenna 100 g voita kattilassa, nosta liedeltä ja anna heran laskeutua pohjalle. Käytä vain kirkas voisula)
Valmistusohje
Tee paahtoleivistä pyöreitä muotin avulla. Sekoita monitoimikoneessa keskenään rucola ja kirkas voisula. Paahda leipä pannulla rapeaksi pienessä määrässä rucola-voita. Paista viipaloidut siitakesienet ja pekonit rapeiksi. Siivilöi pekonin rasva pois. Pyörittele sieni-pekonipaistos kulhossa salaatin, parmesan-lastujen ja oliiviöljyn kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kokoa salaatti leipäviipaleiden päälle ja laita jokaiselle annokselle vielä kanneksi toinen leipäviipale.
