Ainekset
400 - 500 g tuoreita siitakesieniä
100 g pekonia
2 pientä sipulia
2 dl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1 rkl hakattua ruohosipulia
1 rkl hakattua persiljaa
valko- ja mustapippuria myllystä
suolaa
Voitaikina
250 g voita
250 g jauhoja
1 dl kylmää vettä
Valmistusohje
Sekoita huoneenlämpöinen voi ja jauhot monitoimikoneessa. Lisää desilitra kylmää vettä ja anna pyöriä tasaiseksi. Kaaviloi 2 / 3 taikinasta levyksi ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Kaaviloi loppu taikinasta kanneksi täytteen päälle (kansi ei ole välttämätön).
Kuullota hakattu sipuli kasarissa. Lisää joukkoon halkaistut sienet ja paista rapeiksi. Lisää rapeaksi paistettu pekoni, yrtit ja mausteet. Anna jäähtyä hetki ja sekoita sitten joukkoon ranskankerma, kerma ja kananmuna. Kaada täyte taikinalla vuorattuun vuokaan ja nosta kansi paikoilleen. Käännä kananmunalla voidellut ulkoreunat päälle ja painele haarukalla kiinni. Pistele kanteen haarukalla reikiä, jotta höyry pääsee pois ja piirakasta tulee rapea. Taikinapaloista voit tehdä piirakan pintaan kuvioita joko muotilla tai taikinapyörällä. Voitele piirakka munalla ja paista 180-200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.