Ainekset
300–400 g tuoretta pinaattia
1 prk ricottaa
1 sitruuna
1 dl sitruunarahkaa (esim. Valio)
suolaa
mustapippuria myllystä
*
400 g pastaa
vettä keittämiseen
suolaa keitinveteen
Valmistusohje
1. Poista pinaateista isoimmat lehtiruodit. Keitä pinaattia suolalla maustetussa vedessä viitisen minuuttia.
2. Valuta ja leikkaa pieneksi.
3. Pese sitruuna ja kuivaa huolella. Raasta sitruunan kuori.
4. Keitä pasta al dente.
5. Sekoita valutetun pastan joukkoon sitruunarahka ja puolet ricottasta. Lisää pinaatti ja purista joukkoon sitruunan mehu. Sekoita. Viimeistele ricottalla ja sirtuunankuoriraasteella.
