Ainekset
400 g haukifileetä (tai kuha- tai ahvenfileetä )
4 dl kermaa
2 munaa
1 dl tillisilppua
1 dl korppujauhoja
valkopippuria myllystä
suolaa
50 g voita paistamiseen
Kastike
25 g voita
25 g vehnäjauhoja
3 dl kalalientä
2 dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria myllystä
kapriksia
tilliä
Valmistusohje
Kaikkien ainesten on oltava jääkaappikylmiä, ennen kuin aloitat murekkeen teon. Jauha pieneksi kuutioitu kala tasaiseksi monitoimikoneessa. Lisää suola ja kerma ohuena nauhana koneella koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi munat varovasti sekoittaen. Mausta pippurilla ja tarkista suola. Tee haluamasi kokoisia pihvejä ja pyörittele korppujauhoissa. Paista pihvit voissa molemmin puolin kullan keltaisiksi. Nosta pihvit paperille ja jatka kypsennystä 170 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
Kastike
Sulata voi kasarissa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää kuuma kalaliemi ja kerma. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, kunnes jauhot ovat kypsyneet ja kastike kiehunut hieman kasaan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Kaada haukimurekkeen päälle. Lisää pinnalle runsaasti tillin oksia ja muutamia kapriksia.
