Sekoita pastaan pistaasipestoa, papuja ja perunaa, viimeistele pecorinolla. Yrttinen pasta ja kukkaisen mausteinen ranskalainen valkoviini maistuvat herkullisesti toistensa seurassa. Sitruksisen ryhdikkään viinin karvasmantelisuus täydentää juuston ja pähkinöiden makumaailmaa. Aromien harmoniaa!

Alkon tuotesivu

Peruna-papu-pestopasta

Ainekset:
350 g pastaa
100 g pensaspapuja
6 pientä perunaa keitettynä
2 dl babypinaattia tai revittyä lehtikaalia
Pesto:
1 dl mintunlehtiä
1 dl basilikanlehtiä
1 valkosipulinkynsi
1 dl pecorino-juustoa
2 rkl pistaasipähkinöitä tai pinjansiemeniä
1 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
noin 3/4 dl oliiviöljyä
Tarjoiluun:
pecorino-juustoa raastettuna

Valmistusohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää pavut keitinveteen 6 minuutiksi.
2. Valmista pestokastike. Laita yrtit tehosekoittimeen kuoritun valkosipulin, juuston ja pähkinöiden kanssa. Lisää sitruunamehu, suola, pippuri ja melkein kaikki öljystä. Jauha tasaiseksi ja lisää sen verran öljyä, että kastike on notkeaa.
3. Viipaloi perunat. Yhdistä ne valutetun pastan, papujen ja peston kanssa. Lisää halutessasi joukkoon pinaattia tai kevyesti paistettua lehtikaalia. Viimeistele pecorino-juustolla.