Veneton herkut: amarone ja ripasso

Amaronen valmistusta varten rypäleet poimitaan ja niitä kuivatetaan 3–4 kuukautta säädösten mukaan vähintään sadonkorjuun jälkeiseen joulukuuhun saakka. Kuivatuksessa noin kolmasosa rypäleiden sisältämästä vedestä haihtuu pois. Kuivatus saa aikaan myös viinin aromien, sokereiden ja happojen tiivistymistä. Kun kuivatuksen jälkeen näistä hieman rusinoituneista rypäleistä valmistetaan viiniä, on tuloksena tuhdimpaa, täyteläisempää, voimakkaampaa ja mausteisempaa viiniä.

Ripasso puolestaan syntyy, kun kuivatuista rypäleistä valmistettu amarone on käynyt tankissa loppuun tai lähes loppuun ja viini erotetaan kuorimassasta. Viinitankkiin amaronen valmistuksesta jääneiden kuorien sekaan lisätään perusvalpolicellaa uuttamaan itseensä makua. Yleensä kuorimassassa on sen verran sokeria jäljellä, että lisätty viini käy vielä pienen hetken kuorien kanssa ja ripasso (italian sana tarkoittaa uudelleen laitettua) syntyy.

Perusvalpolicella

“Perusvalpolicella” on Veneton ala-alueen Valpolicellan alueella valmistettuja punaviinejä, jotka eivät ole amaroneja tai ripassoja. Perusvalpolicella on raikasta, keskitäyteläistä ja marjaisen eloisaa.

Parhaat amaronet ja ripassot

Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2017

Alkon tuotenro 1:

Punaviini

45,90 €

0,75 l

Laatu vastaa hintaa

Lue lisää

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2018

Alkon tuotenro 1:

Punaviini

42,99 €

0,75 l

Laatu vastaa hintaa

Lue lisää

Antiche Terre Venete Amarone Baorna 2019

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Veneto

34,89 €

0,75 l

Laatu vastaa hintaa

Lue lisää

Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2018

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Veneto

23,98 €

0,75 l

Laatu vastaa hintaa

Lue lisää

Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso 2020

Alkon tuotenro 1:

Punaviini Veneto

19,30 €

0,75 l

Löytö

Lue lisää

Tommasi Ripasso Valpolicella 2018

Alkon tuotenro 1:

Punaviini

20,98 €

0,75 l

Edullinen ostos

Lue lisää