Uruguaylaisen viinin mausteiset ja tummat aromit syntyvät perinteikkäästä Tannat-rypäleestä, joka on yksi maan merkittävimmistä punaviinirypäleistä. Uruguaylaiset tannatit eroavat muiden maiden kanssasisaristaan eleganteilla ja matalammilla tanniineilla, jotka tekevät viineistä tyylikkäitä mutta silti rotevia ja luonteikkaita, tummanpuhuvia pullotteita.
160 metriä meren pinnan yläpuolella sijaitsevat Garzón-viinitilan viiniköynnökset saavat luonteikkuutensa Atlantin valtamereltä puhaltavista raikkaista merituulista. Kaikki Garzónin rypäleet poimitaan käsin laadun takaamiseksi.
Riistaa, tummaa lihaa ja suolaisia juustoja
Garzón Tannat Reserva 2019 on riistaviini parhaimmillaan. Punaviinin pippuriset ja tumman marjaiset aromit ovat kuin luotu vivahteikkaalle riistalle. Punaviini on oiva pari myös naudanlihalle ja illallispöydän suolaisille, koville juustoille. Yhdistä tumma ja tuhti tannat riistakauden herkullisimmalle hirvipadalle ja nauti upeasta makujen yhdistelmästä. Viini on erinomainen lahja ja tuliainen loppuvuoden juhliin lahjapakkauksensa ansiosta.
Hirvipata
6 annosta
Valmistusaika 3–4 tuntia
gluteeniton, munaton
Ainekset:
1 kg hirven (tai naudan) paistia tai lapaa
4 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
2 dl vettä
3 rkl tomaattipyreetä
2 dl punaviiniä
1 rkl riista- tai lihafondia
1 1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
2 rkl timjamia silputtuna
20 g kuivattuja sieniä (esim. torvisieniä, tatteja, suppilovahveroita)
1 prk (200 g) smetanaa
2 suolakurkkua
Lisäksi:
karpaloita
uunijuureksia tai perunamuusia
Valmistusohje:
1. Leikkaa liha isoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Ruskista lihapalat voissa (valurauta)pannulla kolmessa erässä, siirrä pataan. Huuhtele pannu ruskistuskertojen välissä vedellä ja kaada vesi (2 dl) lihojen päälle.
3. Kuullota sipuleita hetki pannulla pyreen kanssa. Kaada viini pannulle, kiehauta ja kaada liemi sipuleineen pataan. Lisää fondi, mausteet ja kuivatut sienet pataan.
4. Laita pata ensin ilman kantta 225-asteiseen uuniin. Kypsennä 15 minuuttia.
5. Laske lämpö 150-asteeseen ja peitä pata kannella. Anna kypsyä 3–4 tuntia.
6. Lisää lopuksi smetana ja suolakurkut pataan. Viimeistele ruoka karpaloilla ja tarjoa hirvipata esim. uunijuuresten ja perunoiden tai perunamuusin kanssa.
7. Tarjoile hirvipata ja Garzón Tannat Reserva 2019 hyvässä seurassa.
