Veronassa sijaitseva viinitalo Pasqua Vigneti e Cantine perustettiin vuonna 1925. Viinitilan perustamisen taustalla oli Pasquan veljesten palava rakkaus Valpolicellan aluetta kohtaan. Samalla intohimolla ja rakkaudella valmistetaan ainutlaatuisia viinejä tänäkin päivänä – jo kolmannessa sukupolvessa.
Pasquan viinitarhat sijaitsevat pääosin Veneton alueella Pohjois-Italiassa. Valpolicella Classico -alueen sydämessä sijaitseva Cecilia Berettan viinitila on Pasquan perheen ”jalokivi”. Tilan päämääränä on valmistaa korkealaatuisia viinejä, joissa heijastuvat Valpolicella- ja Soave-alueen historialliset perinteet ja persoonallisuus. Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso 2019 on tästä täydellinen esimerkki.
Huippulaatua edulliseen hintaan
Viiden tähden Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso on hieman kuivempi kuin useat muut ripassot. Se on laatuunsa nähden erittäin edullinen ostos ja loistava kumppani erityisesti mausteisille ruoille. Kokeile sen kanssa riistaa, tummaa lihaa tai herkullisia sesongin juureksia – ja muista säästää viimeinen lasillinen vielä koville, suolaisille jälkiruokajuustoille!
Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripasso 2019
17,49 €
0,75 l
Täydelliset yhdessä!
Älä pelästy padan maustemäärää, sillä mehevän viinin mausteiset aromit saavat täydellisen makuparin marokkolaisen juurespadan hedelmistä, juureksista ja pohjoisafrikkalaisesta ras el hanout -mausteseoksesta. Jo padan tuoksu huumaa. Tarjoile pata raikkaan taboullehin kanssa ja kaada laseihin Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripassoa. Mikä makuelämys!
Marokkolainen juurespata
4 annosta
maidoton, munaton, vegaaninen
40 min + 1 h kypsennykseen
Ainekset:
4 porkkanaa
1 keskikokoinen lanttu
1/2 mukulaselleri
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl ras el hanout -mausteseosta
2 rkl oliiviöljyä
vettä
4 luumua
12 taatelia
lehtipersiljaa hienonnettuna
Ras el hanout:
2 tl hienonnettua juustokuminaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl suolaa
2 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl kanelia
1/2 tl jauhettuja korianterin siemeniä
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl jauhettua maustepippuria
Tabbouleh:
250 g bulguria
vettä
suolaa
1/2 kurkku
1 valkosipulinkynsi
4 tomaattia kuutioina
1 dl korianteria hienonnettuna
1 dl persiljaa hienonnettuna
6 rkl oliiviöljyä
1 sitruuna (kuori + 2 rkl mehua)
suolaa
mustapippuria
Valmistusohje:
1. Kuori ja paloittele juurekset isohkoiksi paloiksi. Kuori sipulit. Viipaloi sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet.
2. Valmista ras el hanout -masteseos sekoittamalla kaikki mausteet keskenään.
3. Kuumenna valurautapata. Lisää pataan oliiviöljy sekä sipulit. Kuullota hetki.
4. Lisää juurekset. Kuullota myös juureksia hetki. Mausta ras el hanout -mausteseoksella.
5. Lisää vettä sen verran, että raaka-aineet peittyvät juuri ja juuri. Anna hautua miedolla lämmöllä kanen alla noin tunnin.
6. Paloittele padan kypsyessä kivettömät luumut neljään osaan ja poista taateleista kivet. Lisää ne pataan tunnin kypsymisen jälkeen ja hauduta vielä 10 minuuttia.
7. Valmista padan kypsyessä myös tabbouleh. Keitä bulgur suolavedessä pakkauksen ohjeiden mukaan kypsäksi.
8. Kuori kurkku ja valkosipuli. Kuutio kurkku ja tomaatit. Hienonna valkosipuli ja yrtit.
9. Lisää kasvikset, yrtit, öljy ja sitruunan raastettu kuori bulgurin sekaan. Mausta 2 rkl sitruunamehua, suolalla ja pippurilla.
10. Ripottele juurespadan pintaan juuri ennen tarjoilua lehtipersiljaa. Tarjoile pata tabboulehin kanssa.
11. Kaada lasiin Cecilia Beretta Valpolicella Superiore Ripassoa ja nauti syksystä lämpimässä villapaidassa herkullisen juurespadan äärellä.
