Italialainen minestronekeitto

Resepti

Reippaan happihyppelyn jälkeen maistuu kuuma ja huumaavan tuoksuinen keitto. Savukyljestä ja kasviksista valmistettava minestronekeitto tuo tuulahduksen Italiasta.

Keiton seurana maistuukin Veneton alueelta Italiasta tuleva kypsän marjainen ja nuorekas punaviini.

Luistavia hiihtokelejä ja lämmittäviä ruokahetkiä!

Italialainen minestronekeitto

4 annosta

1/2 juuriselleri
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 kukkakaali
1/4 (200 g) kaali
1/2 purjo
1/2 kesäkurpitsa
2 tomaattia
200 g vihreitä neulapapuja
200 g savukylkeä tai pekonia
2 oksaa timjamia
suolaa
mustapippuria
1 l kanalientä
(2 dl vermiselli-pastaa)
1 dl persiljaa hienonnettuna

Tarjoiluun

2 rkl oliiviöljyä
parmesaaniraastetta

Kuori ja paloittele selleri, sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
Ota kukkakaalista pieniä nuppuja irti, suikaloi kaali ja purjo.
Halkaise kesäkurpitsa ja poista pehmeä sisus.
Kuutioi kiinteä osa kurpitsaa kuorineen.
Kalttaa tomaatit: Leikkaa tomaattien pintaan pieni viilto ja upota ne kiehuvaan veteen kunnes kuori alkaa irrota (1–2 minuuttia).
Nosta tomaatit kylmään veteen ja kuori.
Poista papujen päistä mahdolliset tummentumat ja puolita pavut.
Nosta kuutioitu savukylki kattilaan ja käristä sitä pari minuuttia.
Murskaa tomaatit veitsellä ja lisää kattilaan.
Lisää myös selleri, sipuli, valkosipuli, kukkakaali, kaali, purjo ja timjami.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Kuullota 10 minuutti miedolla lämmöllä ja lisää lopuksi pavut.
Lisää kanaliemi (ja pasta) kattilaan.
Keitä 15 minuuttia.
Ripottele keiton pintaan persiljasilppu.
Annostele keitto lautasille ja pirskottele pintaan oliiviöljyä sekä parmesaaniraastetta.

Viinisuositus

Tommasi Valpolicella 2013

417847, Alkon tuotesivu
Punaviini / DOC Valpolicella / Veneto, Italia
Tommasi Viticoltori
Corvina Veronese, Molinara, Rondinella
11,99 € (0,75 l)
Katso Viinistä viiniin -viiniarvio

Savuinen italialainen

Kypsän marjainen ja savuinenkin punaviini on nuorekas ja eloisa. Maistuu etenkin kevyempien liha- ja kalaruokien seurassa.

Mainos, sisältö jatkuu alla

Nostot

84,90€

Tule mukaan ja nauti!

Tilaa lehti ja liity mukaan Viini-lehden kasvavaan tilaajajoukkoon.

Saat vuosikerran kestotilauksena hintaan 84,90 €. Vuosikerta sisältää 9 lehteä ja lisäetuna 2 erikoisteemanumeroa sekä Viinistä viiniin -vuosikirjan. Lisäetujen arvo on yhteensä 45,70 €.

Tilaa tästä