Lukijatapaaminen lauantaina 27.7. antaa sinulle hyvän kattauksen niin Vivaldia, Beethovenia kuin illalliskeskustelujakin. Kokoonnumme lauantaina 9.30 aamukahveille Kuhmon Piharavintolaan Kontionkadulle. Viini-lehden väki ja Kuhmon Kamarimusiikin toiminnanjohtaja Sari Rusanen toivottavat retkeläiset lämpimästi tervetulleiksi.

Varjovarkaat-konsertti alkaa Kuhmo-talossa kello 11, sitten tapaamme muusikkoja sekä nautimme lounaan yhdessä. Sydämen puutarha -konsertti alkaa Kuhmo-talolla 17.45.

Viiden ruokalajin herkullinen illallinen viineineen nautitaan kello 20 Piharavintolassa. Pop up -ravintolan mainioista kesäruoista ja tarjoiluista vastaa Viini-lehti.

Viininystävän Kuhmo-päivän hinta on 175 euroa henkilöltä. Hinta sisältää kaksi konserttia, aamukahvit, lounaan, illallisen ja musiikkijuhlien ohjelmakirjan. Viinit laskutetaan erikseen.

Lisätietoja ja varaukset

Viiniasiantuntija Antti Rinta-Huumo: antti.rinta-huumo(at)viinilehti.fi

Majoituksen ja festivaaliohjelman suhteen neuvoo Kuhmon Kamarimusiikin oivallinen tiimi. Tervetuloa suven hienoon musiikkitapahtumaan!

Espanjan viinisaloihin sukeltava matka järjestetään 9.–13.10. ja matkan hinta on 1750 euroa kahden hengen huoneessa. Lisätietoja Bouquet Clubin sivuilta.

Klubilaisena saat alennusta Viinikoulusta, voit tilata laadukkaita klubiviinejä sekä saat ravintola- ja kokkausretkille. Näistä kaikista lisää klubin sivuilla sekä Viini-lehdissä klubi-isäntä Antti Rinta-Huumon palstalla.

Uutukaisessa Viini-lehdessä Bouquet Clubin aukeamalle sivuille 52–53 on luiskahtanut puutteellinen hintatieto koskien välimerellisen Bandolin meheviä klubiviinejä (kuvassa).

La Suffene Rouge Tradition 2009 -laatikollisen hinta on 115 euroa / kuuden pullon laatikko, ja

La Suffrene Special Cuvée Les Lauves 2008 maksaa puolestaan 140 euroa / kuuden pullon laatikko.

Hinta sisältää verot, kuljetus maksaa 25 euroa tilausta kohden. Klubiviinien viimeinen tilauspäivä on 4. heinäkuuta.

Liity mukaan Bouquet Clubin hauskaan kokoonpanoon ja saa entistäkin enemmän irti viinistä!

Oluelle

Tosin olut maistuu myös kauniista lasista, kuten Tallinnan modernissa ja tyylikkäässä Pudel Baarissa vinkataan. Kerromme myös muista oluttrendeistä sekä arvioimme vuoden oluttulokkaita viinien tapaan. Heikki Kähkönen löytää kultajyvät mallaspussistakin!

Mariaana Nelimarkka ja muut oluesta pitävät daamit testaavat ja arvioivat puolestaan valikoiman hyviä belgiolveja. Tutustumme myös St. Urho’s Pubin maailmanennätykseen sekä Lontoon ainokaiseen panimoon, Fuller’siin.

Mutta mikä mahtaa olla taari, liekö sukua vaarille? Matias Ikkala johdattaa meidät sahdin ja muiden muinaisoluiden maltaanhuuruiseen historiaan. Piipahdamme myös kesäisen vehreässä Uudessakaupungissa tutustumassa Vakka-Suomen Panimon palkittuihin juomiin ja niiden tekijöihin. On hauskaa huomata, kuinka perinne edelleen elää perinteikkäässä kaupungissa.

Kolumnistimme Mikko Salmi vertailee viinikulttuuria olutkulttuuriin ja löytää niin yhtäläisyyksiä kuin erojakin. Maistamme myös herkullista porvoolaista pottusalaattia oluen kera sekä iloitsemme Senaatintorin uudesta olut- ja ruokakeitaasta, Bryggeri Helsingistä, joka toimii myös mainiona magneettina pääkaupungin turisteille.

Kippis ja kulaus! Lisää näistä aiheista voit myös lukea Oluelle-näköislehdestä. Näköislehden toteutuksesta vastaa Faktor Oy.

Seuraava Oluelle-teemalehti ilmestyy joulun alla, 5.12.

Silloin luvassa on muun muassa pohdintaa erilaisten olutlasien toimivuudesta sekä tummien talviolvien taiasta. Mutta ensin nautimme valoisasta kesästä ja raikkaista, rentouttavista kesäjuomista!

Osallistu kesäiseen lukijakisaamme ja jätä yhteystietosi tänne, niin olet mukana Essence Plus -viinilasi- ja dekantterisetin arvonnassa. Tyylikkääseen settiin kuuluu kuusi 65 cl:n ja 41 cl:n viinilasia, kuusi kuohuviini- ja digestiivilasia sekä 230 cl:n dekantteri. Palkinnon arvo on 483 euroa.

Iittalan Essence Plus -sarjan on suunnitellut Alfredo Häberli, Argentiinassa syntynyt ja nykyisin Sveitsissä asuva muotoilija, joka tunnetaan niin astioiden, valaisimien kuin huonekalujenkin suunnittelijana.

Nautimme luontoretkellä alkupaloiksi vietnamilaisia rullia mehevin täyttein. Pääruoaksi Marko-kokkimme paistoi pihvejä ja parsaa suoraan koivuklapihiilloksen päällä. Pihvien kera teimme oikeutta myös isoäidin salaatille. Jälkiruokana maistuvat suven makeat suupalat, mansikat, joiden kaveriksi pääsee helppo ja herkullinen mascarponemousse.

Pihvien, parsan, salaatin ja mascarponemoussen ohjeet näet uudesta Viini-lehdestä 5/2013.

Vietnamilaisia kesärullia

neljälle

Täytteet

salaattia
vermisellejä
avokado-minttumarinoitua porkkanaa
lohi-avokadoa
chili-katkarapu-mangoa

Salaatti

1 jääsalaatti, 1/4 romainesalaattia, 1/4 jäävuorisalaattia
10 oksaa tuoretta minttua
½ pnt korianteria
ituja

Pilko ainekset ohuiksi suikaleiksi ja sekoita hyvin.

Vermiselli

50 g kuivaa vermiselliä

Kaada kiehuva vesi riisivermisellien päälle.
Anna seistä 10-15 minuuttia, kunnes vermisellit ovat pehmeitä.
Siivilöi vermisellit, huuhdo kylmällä vedellä ja laita jääkaappiin jäähtymään

Avokado-minttumarinoitu porkkana

Marinadi

0,5 dl riisiviinietikkaa
1 dl sokeria
1,5 dl vettä

Kiehauta kaikki ainekset ja kaada marinadi ohuiksi leikattujen porkkanalastujen päälle.
Anna marinoitua seuraavaan päivään.
Valuta porkkanat hyvin ja mausta tuoreella mintulla.

Lohi-avokado

Sokeri-suolattua lohta

200 g lohta

Leikkaa lohesta suorakaiteen muotoinen sopiva pala.
Sekoita yhtä paljon sokeria ja suolaa ja peitä lohi neljäksi tunniksi.
Pese sokeri-suola pois ja paista lohi nopeasti pannulla.
Dippaa paahdettuihin seesaminsiemeniin.
Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Viipaloi avokadoa kaveriksi.

Chili-katkarapu-mango

200 g Pohjanmeren kuorellisia katkarapuja

Kuori katkaravut ja mausta ne pilkotulla tuoreella chilillä.
Leikkaa mango sopiviksi siivuiksi.

Dippi

100 g kalakastiketta
100 g riisiviinietikkaa
150 g sokeria
2 chiliä
2 sitruunan mehu

Kiehauta ainekset.
Lisää sitruunanmehu.
Jäähdytä.

Kesärullien valmistaminen

Kasta riisipaperi veteen hetkeksi.
Laita se leikkuulaudan tai keittiöpyyhkeen päälle.
Lisää haluamasi täytteet, riisivermiselli ja salaatti.
Taita riisipaperi ensin reunoilta yhteen keskelle.
Rullaa sitten napakaksi rullaksi.

Helsingissä voit myös ostaa tai tilata Vietnamin herkkuja Rulla-ravintolasta: www.rulla.fi

Viinivinkki

Rullat ovat hienovaraisen aromikasta tarjottavaa, joten viinivalinta ei saa olla liian voimakas. Toisaalta kastike vaatii viiniltä kuitenkin hyvää ryhtiä eli hapokkuutta, jottei viini latistu. Yrttisyys ja mineraalisuus toimivat yhdistelmässä hyvin. Sauvignon blanc - ja riesling-viinit sopivat rullien kera melko varmasti, etenkin kuohuvina versioina.

Bongaa oma rullaviinisi Viinistä viiniin -palvelusta!

Raikkautta Haaveilijan hellejuomaksi nimettyyn cocktailiin tuovat kurkku ja sitruunamelissanlehdet.

”Kurkku on oiva raaka-aine kotibaarimikoille, sillä se on paitsi halpaa, se antaa myös nopeasti makua juomaan.”

Kesäpäivän keventäjä juontaa juurensa 1800-luvulle.

”Sekoitukseen kannattaa käyttää puolikuivaa tai kuivaa valkoviiniä, jossa on jonkin verran hapokkuutta. Sauvignon blancin herukkaisuus tukee seljankukan marjaisaa makua, mutta gewürztraminer sopii juomaan yhtä lailla.”

Poutasään pikantti punainen on puolestaan klassinen sour-cocktail, jonka happamuutta taittaa vaahterasiirappi. Tuoreet vadelmat tuovat juomaan raikkautta.

”Viiniksi kannattaa valita jokin kevyt, nuorenpuoleinen punkku, vaikkapa malbec.”

Pikantin lisänsä cocktailiin tuo mustapippuri. Silkkisen suutuntuman takana on munanvalkuainen, mutta lasissa se erottuu nopeasti viinistä, minkä vuoksi purppuranpunainen cocktail tulee nauttia heti valmistuksen jälkeen.

”Jos punaviinistä haluaa pyöräyttää boolin, siihen voi lisätä appelsiinia, sitruunaa sekä marjoja. Boolia voi jatkaa vaikkapa marjaliköörillä ja soodalla.”

Sangria-tyylisten boolien vastapainoksi Timo rohkaisee kokeilemaan sherrystä valmistettua cocktailia, joka sopii loppukesän tummenevien kesäiltojen seuralaiseksi. Viinicocktailit sopivat niin isompaan juhlaan kuin vaikkapa piristykseksi puolisolle.

”Sherryssä on hedelmäisyyttä ja suklaan aromeja, joille kättä lyövät itse tehty kardemummasokeriliemi ja tuorepuristettu appelsiinimehu.”

Lue lisää hellepäivien helpottajista sekä poimi hauskat viinicocktailreseptit uudesta Viini-lehdestä 5/2013!

”Kun palasimme Skandinaviaan vuonna 2000, ajatuksissani siinteli viinitila Ruotsin maaseudulla.”

Maaseudun rauhasta, Flenin kunnasta, Göran ja hänen vaimonsa Ulrika löysivät uuden kodin, 280 hehtaarin maatilan. Amnegårdin perheen mukana Kanadasta Ruotsiin muutti myös 1500 ontariolaista Vidal-viiniköynnöstä.

”En tehnyt ennen köynnösten istuttamista juurikaan töitä maaperän tutkimisen suhteen, vaan toimin puhtaasti vaistojeni varassa”, Amnegård tunnustaa.

Kanadalaiset ystävät kertoivat, että köynnöksiä ei kannata istuttaa tasaiselle maalle, vaan etsiä loivia rinteitä, jolloin maahan satava vesi valuu pois juurien lähettyviltä.

Jotta rypäleet saisivat nauttia aurinkokylvyistä mahdollisimman pitkään, kaikki viinitarhat istutettiin etelään avautuville loiville rinteille. Ruotsin kylmällä talvella on myös etuja. Viiniköynnöksiä härnäävät kasvitaudit kuolevat sydäntalvella ja lumi toimii luonnollisena eristeenä suojaten herkkiä köynnösten juuria.

”Kymmenvuotisen viininviljelijäurani aikana olen joutunut uhraamaan kylmälle talvelle vain muutaman köynnöksen”, Göran kertoo.

Blaxsta Vingård on erinomainen kesämatkakohde viinin ja hyvän ruoan ystävälle.

Lue lisää Amnegårdien viinitilasta kesän Viini-lehdestä 5/2013!

Koko- ja osa-aikaista työtä tarjolla viinin ja ruoan parissa

Osa porukastamme siirtyy opintojen jälkeen uuteen vaiheeseen elämässään. Haemmekin nyt joukkoomme viiniin ja ruokaan rakastunutta koko- ja/tai osa-aikaista asiakaspalvelijaa Kauppakeskus Iso Omenaan Espooseen sekä Yrjönkadulle Helsinkiin.

Etsimme pieneen nuorekkaaseen tiimiimme iloista, asiakaspalveluhenkistä ja itsenäiseen työskentelyyn kykenevää henkilöä, joka haluaa kehittää myymälän liiketoimintaa yhdessä kollegoiden kanssa.

Edellytämme

• kokemusta asiakaspalvelutehtävistä, menestyksekäs myyntikokemus eduksi

• soveltuvaa koulutusta

• englannin kielen taitoa ja MS Office -työkalujen hallintaa

• oma-aloitteisuutta ja reipasta asennetta, valmiutta itsenäiseen työhön

• sosiaalisuutta ja erinomaisia kommunikaatiokykyjä

• kykyä oppia ja hallita kokonaisuuksia

Tarjoamme

• itsenäisen toimenkuvan

• mahdollisuuden kehittää omaa osaamista huipputuotteiden parissa

• epämuodollisen, perheenomaisen ilmapiirin

• näköalapaikan toimialallamme

Lähetä vapaamuotoinen hakemus ja CV palkkatoiveineen 21.6.2013 mennessä osoitteeseen tasse.laukkarinen(at)decanter.fi

Lisätietoja:
Tasse Laukkarinen, p. 040 538 4402

Jelisejevin herkkukaupan kellarista löytyy tunnelmallinen paikka siemaista lasillinen perinteistä Sovetskoje sampanskojea leivoksen kera. Kaupan komea arkkitehtuuri ja yltäkylläinen leivonnaisvalikoima kiidättävät ajatukset välittömästi toiseen eleganttiin suurkaupunkiin, nimittäin Pariisiin.

Pietarin kahviloiden runsaat teevalikoimat hellivät sadesäänkin sattuessa. Viinibaareja - ja kauppojakin on mukavasti siellä täällä, vaikka hinnat saavat paikalliset pudistelemaan päätään. Tapaamamme sommelier kertoikin, että venäläisnuoriso suosii olutta ja teräviä, koska viinin hinta tuntuu turhan kovalta. Mutta isossa maassa alkaa olla myös ostovoimaa kalliillekin tuotteille.

Miljoonakaupungin mahdollisuudet ovat yltäkylläiset: kauppoja, ravintoloita, kahviloita ja baareja, palatseja, kirkkoja, puistoja ja museoita on hengästyttävän paljon. Unohtaa ei sovi myöskään musiikin ja baletin mahdollisuuksia.

Lue perjantaina ilmestyvästä Viini-lehdestä 5/2013, mikä sykähdytti Pietarin-makumatkalla tällä kertaa kaikkein eniten.

Ei olisi uskonut, miten marjastus on alkanut aikuisiässä kiinnostaa. Kuumana kesäpäivänä kesämaalainen harppoo varvikossa kumisaappaissaan ja uhmaa hyttysparvia saadakseen mustikkaa kiuluunsa. Lapsia ei pakoteta mukaan, mutta joskus nuorempi liittyy seuraan vapaaehtoispohjalta. Kesäloma tekee ihmeitä niin isojen kuin pientenkin mielelle ja keholle.

Samainen marjastajanainen nauttii suuresti siitä, miten miehestä tulee kesällä kalamies ja miten myös nuorempi polvi on tottunut käsittelemään kalaa. Perattu kala paras kala, ellei vallan valmiiksi savustettu, tuumaa mustikkakyntinen daami, jälkiruokavastaava,  ja avaa rieslingin illallista odottaessaan. Nyt vain uusia pottuja tulille, tilliä päälle ja herkuttelu saa alkaa. Jos yöttömään yöhön venytään, on aika maistaa yksi grillimakkarakin, kerran kesässä.

Mökkikesänviettäjällä on silti rajansa: aikansa ulkohuussissa asioituaan ja hyttysiä läpsittyään hän palaa autuaana kaupungin vesiklosettien, terassien, kahviloiden, ystävien ja muiden tärkeiden asioiden likelle.

Lähellä olevat asiat ja ilmiöt ovat usein rakkaita, vaikka vertailukohtiakin aina kaivataankin. Sitä paitsi läheltä löytyy paikkoja, joissa ei tule joka päivä poikenneeksi, vaikkapa kesäravintolat ja -kahvilat sekä lähiseudun luontokohteet. Myös lomareissu voi olla lähimatka pitkien puuduttavien lentojen sijaan. 14.6. ilmestyvässä Viini-lehdessä zoomataan joitakin viehättäviä lähimatka- ja herkuttelukohteita sekä kesägrillataan täsmäviinien kera Espoon vehmaassa Vasikkasaaressa.

Hyvää kannattaa odottaa, Viini-lehteä ja kesälomaa eritoten.

Nautitaan marjoista, viineistä, potaateista, kalasta, kasviksista, huurteisista, luonnon ihmeistä, kaupunkien mukavuuksista ja onnellisista kohtaamisista – kuka nyt mitäkin kesänsä makuun kaipailee.