Outi Jakovirta
Outi Jakovirta on suomalainen viinitekijä, joka asuu ja työskentelee Uudessa-Seelannissa Julicherin viinitilalla. Outi raportoi blogissaan viininvalmistuksen vaiheikkaasta kulusta Uuden-Seelannin ytimessä.
Sadonkorjuu alkaa!
Vihdoinkin. Kaksi viikkoa myöhässä aloitimme eilen poimimaan rypäleitä. Ensimmäisenä sisään saapui Pinot Noir klooni 5. Ei ehkä parhain mahdollinen kypsyys, mutta tertuissa alkoi näkyä Botrytis-hometta ja päätimme, että on parasta poimia ennenkuin home pääsee etenemään.
Sadonkorjuu on pahasti myöhässä tänä vuonna koko maassa. Kesä oli normaalia kylmempi ja sateisempi. Onni onnettomuudessa Martinborough’n pääsiäinen oli todella aurinkoinen ja muutenkin alkusyksyn ilmat ovat olleet lämpimiä. Nyt ollaan kuitenkin siinä vaiheessa syksyä, kun illat kylmenevät ja yöllä lämpötila saattaa tipahtaa nollan tienoille. Eli parasta pistää hopuksi sadonkorjaamisen kanssa.
Uuden-Seelannin sadonkorjuu alueittain on ollut vaihteleva. Central Otagossa ollaan jo melkein loppu suoralla ja siellä on nautittu myös parhaimmista ilmoista. Kateellisena joudun toteamaan, että 2012 vuosikerta on varmaan Central Otagossa Uuden-Seelannin paras. Marlborough´ssa on poiminta vasta alkanut kuten meilläkin. Siellä myös olosuhteet ovat olleetmelko samat kuin meillä koko kasvukauden ajan.
Koko maan ja pohjoissaaren surkein tilanne on kuitenkin ollut Hawkes Bay’ssa, jossa juuri ennen sadonkorjuuta satoi ankarasti kun sykloni Fijiltä iski sinne voimalla. Rankkasateet ja ilmankosteus antoivat potkua Botrytis-homeelle, ja huhu kertoo että Hawkes Bayn viljelijät poimivat rypäleet vauhdilla pois ennen kuin ne homehtuivat täysin köynnöksiin. Siinä ei paljon ehditty miettimään, onko rypäleet ihanteellisessa kypsyysvaiheessa. Viinitilalla viinintekijä joutuu miettimään kaikki temput, miten sato pelastetaan, mutta onneksi chaptalisointi on Uudessa-Seelannissa sallittua, viinin alkoholipitoisuutta saa lain mukaan nostaa 2 %, kunhan se ei ylitä 15 %.
Toinen huhu, mikä valitettavasti on myös totta on, että tämä vuosi tulee olemaan todella vaikea rypälelajikkeille, jotka vaativat pidemmän kasvukauden ja paljon aurinkoa kuten Syrah, Merlot ja Cabernet Sauvignon.
Me jatkamme poimimista, lisää Pinot Noiria virtaa viinivalmistamoon.