Gastronominen vuosi on vihdoin pyörähtänyt käyntiin ja luvassa on jälleen tuoreuden ja makujen tykitystä pitkälle syksyyn. Kaupoissa myytävä parsa on vielä ulkomaista, mutta oikein valmistettuna sekin on jo maistunut moneen otteeseen. Huushollissamme on valmistettu erilaisia parsasalaatteja, parsakeittoa sekä parsaa hollandaise. Viimeksi mainitun kanssa voi oikoa vaikka Puljongin valmiilla hollandaisella, mikäli ei luota omiin kastikelahjoihinsa.
Lähipäivinä pitäisi myös suunnitella, mitä kaikkea istutetaan äidin kasvimaalle tänä vuonna. Olemme olleet kaupunkiviljelijöitä jo 90-luvulta lähtien ja viimeaikainen vouhotus sen trendikkyydestä on tuntunut hieman oudolta. Meille kaupunkiviljely ja sesongin omat vihannekset, yrtit ja marjat ovat olleet itsestään selvyys jo pitkälti toistakymmentä vuotta.
Viime vuonna pieneltä palstalta nousi kesäkurpitsaa, pinaattia, avomaankurkkuja, tomaatteja, chilejä, lukuisia yrttejä, vadelmia, karviaisia sekä puna- ja mustaherukoita. Karviaisia ja vadelmia on vielä pakkasessa, marjoista tehtyä mehua jääkaapissa, mummonkurkkuja säilykepurkeissa ja yrttejä ja chilejä kuivattuna. Mökkimaisemista saakin sitten poimia loppukesästä mustikoita, puolukoita ja sieniä niin paljon kuin jaksaa kyykkiä.
On siis aika herätä talvipeitteistä ja pitkään hautuvien patojen ääreltä - nyt on salaattien, grillauksen ja muiden nopeasti valmistuvien ruokien aika!
pähkinöitä (esim. saksan- tai hasselpähkinöitä)
kevätsipuleita
valkoista ja vihreää parsaa
voita
ilmakuivattua kinkkua (esim. Parman-kinkkua)
mozzarellaa
hunajamelonia
saksanpähkinäöljyä
sitruunaa
suolaa & pippuria myllystä
Paahda pähkinöitä kuumalla ja kuivalla pannulla parin minuutin ajan. Sekoita melkein koko ajan, etteivät ne pala.
Halkaise kevätsipulit pituussuunnassa ja leikkaa itse sipuli irti varresta. Hienonna vihreää vartta kourallisen verran.
Kuori valkoiset parsat. Leikkaa molemman väristen parsojen paksuista päistä pari senttiä kovaa osaa pois. Pilko parsat kahteen tai kolmeen osaan. Paista kevätsipuleita ja parsoja voissa pannulla muutaman minuutin ajan tai kunnes ne ottavat hieman väriä pintaansa.
Revi kinkkuviipaleet puoliksi ja mozzarella pieneksi, leikkaa meloni paloiksi ja nostele kaikki raaka-aineet kulhoon.
Lorauta joukkoon saksanpähkinäöljyä, purista sitruunanmehua ja mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Nauti!