, Blogi, Reija Andersson Tuomaala
Olen viime viikkoina saanut kokea uusia ja unohtamiani makuyhdistelmiä rakastamieni suklaan ja lakritsin parissa.
Kävin Martellin maistajaisissa, joissa viiden konjakin maistelun jälkeen testasimme niitä myös erityyppisten tummien konvehtien kera. Arvatenkin kaikki erimakuiset suklaapalat maistuivat parhaalta vanhimpien, Grande Champagne -alueen rypäleistä tislattujen konjakkien kera. Nämä konjakit kun ovat ikääntyessään kehittäneet jouluisen karamellimaisia aromeita, jotka on helppo yhdistää suklaan kanssa. Joukossa ollut inkiväärikonvehti oli mielestäni silti liian väkevä kokemus ja peitti liikaa konjakin hienostuneita sävyjä.
Parhaiten konjakin kanssa yhdistyi hieman vadelmaa sisältävä konvehti, jonka pinnalla oli muutama hiutale suolaa.
Tämä maistelutilaisuus muistutti minua konjakin herkistä aromeista, jotka on varmasti helppo tappaa, jos konjakkia siemailee esimerkiksi avecina suoraan mustan kahvin perään. Eli muistapa kesähäissä, kun sinulla on kahvi ja konjakki kädessäsi, että joko nautit konjakin ensin ja sitten kahvin. Tai pehmennä edes kahvisi maidolla.
Samalla viikolla kävin vuosittaisilla lakritsi-festivaaleilla. Menin sinne etupäässä vain hakemaan alan osaajilta ideoita, mitä juoda lakritsin kera. Juttelin muun muassa lakrirtsikirjaansa kauppaavien kirjailijoiden kanssa, mutta he eivät olleet asiaa miettineet. Festivaaleilla oli oma ”festariviini”, chileläinen Molina, mutta en nähnyt mitään suurta yhteyttä näiden sauvignon blancien tai cabernet sauvignonien ja lakritsin välillä. Joku lakritsiedustaja mainitsi grapan sopivaksi seuraksi. Hmm?
Australialaisen Kookaburra-lakritsin maahantuoja antoi minulle pussin mukaani ja pyysi kertomaan, mitä juomaa minä suosittelisin heidän erityisen makean lakritsinsa kera. Itse hän suosi täyteläistä punaviiniä. No, minulla sattui olemaan kotona avattuna old vine zinfandel -pullo, ja ainakaan se ei sopinut tuon lakristin kera.
Kokeilin kaikkea mahdollista kaapista löytynyttä juotavaa ja johtopäätökseni on, että parhaiten lakritsin kanssa maistunevat makeat viinit kutean reciotot ja portviini tai raikkaan kukkainen ja mausteinen olut, kuten Kentish Ale, IPA tai vaikkapa belgialainen trappist-olut. Tällöin sekä lakristi että juoma pääsevät oikeuksiinsa, lakritsin anismainen aromi ei polta yhdistelmää (kuten punaviinin kanssa kävi) ja kaikki aromit säilyvät.
Kolmas mainio yhdistelmä on tumma rommi ja suklaa, mitä olen testaillut viimeisen vuoden aikana. Se tuntuu olevan myös kuuma juttu täällä Tukholmassa. Sain vastikään kutsun rommi & suklaa -tilaisuuteen, mutta se oli täyttynyt osallistujista hetkessä, enkä päässyt edes jonotuslistalle. Suosittelen yhdistelmää, jos et ole vielä kokeillut!