Basilika on hyvää mutta olisiko se jo vähän passé? Ja vaikka ei olisikaan, on hyvä välillä kokeilla jotain muuta.
Siispä julistan, minttu on tämän kesän basilika! Olen todistanut sen itselleni ja lähipiirille laittamalla minttua kaikkeen siihen mihin ennen olen laittanut basilikaa. Te voitte aloittaa kokeilut tästä päivästä vaikkapa perinteisellä tomaatti-mozzrellasalaatilla. Sitten seuraa minttupesto, mansikat balsamicon ja mintun kera, pastaa ja tomaattikastiketta sekä tuoretta minttua ja niin edelleen. Ihanaa ja niin raikasta!
Minttujakin on näihin kokeiluihin erilaisia. Hennolla ruukkumintulla saa vienoa ja kainoa mintun makua, vahvan mintun nimellä myytävästä mintusta ja piparmintusta ja paljon rohkeampaa minttuaromia. Oma lukunsa on karjalanminttu, jota varsinkin itärajantuntumassa kasvaa pihoilla ja kasvimailla jopa kiusaksi asti. Nyt on vastarintaliikkeen aika, eli mintut poikki ja pinoon ja parempiin suihin.
On hauskaa huomata, että pienillä muutoksilla vanhoista tutuista jutuista tulee uusia. Ja tämä pätee moneen muuhunkin ruoka-asiaan kuin basilika vs. Minttu- tarinaan. Rohkaisen kokeilemaan yllättäviä makuyhdistelmiä varsinkin näin kesällä kun raaka-aineet ovat monessa kohdassa parhaimmillaan.
Nyt skoolaan kesälle mintunoksalla koristellun kuohuviinilasillisen kera.
Ihanaa minttukesää 2012!
P.S. Tässä minttupestoon resepti. Pesto sopii sitten pastan kanssa, lihan marinadiksi, salaattikastikkeeksi ja uusien perunoiden mausteeksi, ihan vain muutamia esimerkkejä mainitakseni.
1/2 dl saksanpähkinöitä
1 dl mintunlehtiä
1 valkosipulinkynsi
1/2-1 dl rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
Rouhi pähkinät karkeasti veitsellä. Laita minttu, valkosipuli ja pähkinät korkeareunaiseen kippoon ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Lisää öljyä vähitellen, samalla sekoittaen, kunnes peston koostumus on sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla.