, Lehdestä poimittua, Resepti, Viinisuositus
Sitruunaiset pikamunkit hurmaavat vappuna
Tänä vuonna vappumunkeissa maistuu pirteä sitruuna ja häivähdys muskottipähkinää ja ne tarjoillaan viettelevän kuplajuoman kera. Eipä heti uskoisi tämän trendikkään reseptin löytyneen isoäidin 1930-luvun reseptikirjasta.
Sitruunaiset pikamunkit isoäidin tapaan
noin 16 kpl
2 munaa
1-1 1/2 dl sokeria
noin 6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 sitruunan kuori raastettuna
1/4 tl muskottipähkinää
2 dl maitoa tai kermaa
2 rkl voita sulatettuna
Lisäksi
jauhoja kaulimiseen
1 l öljyä tai 1 kg kookosrasvaa paistamiseen
sokeria pinnalle
Sekoita munat ja sokeri kulhossa puuhaarukalla.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseokseen sitruunan raastettu kuori sekä muskottipähkinä.
Lisää jauhot munaseokseen vuorotellen maidon kanssa. Lisää myös voi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Anna taikinan levätä hetki viileässä. Kauli hyvin jauhotetulla pöydällä muutaman sentin paksuiseksi levyksi ja ota muotilla rinkuloita.
Paista munkit kuumassa rasvassa kattilassa ja kuorruta lopuksi sokerilla.
Tarjoile ja nauti munkit mahdollisimman nopeasti paiston jälkeen. Pikamunkit eivät kestä tuoreina pitkään.
Vinkki: Sitrushedelmien kuoret tuovat niin makeisiin kuin suolaisiinkin ruokiin herkullista aromaattisuutta, joskin niiden kanssa pitää olla varovainen. Jos kuorta on liiaksi, saa se viinin maistumaan karvaalta ja terävältä.
Viinisuositus
Grande Tradition 2009, Clairette de Die, Ranska, Alko 008821, 13,48 €
Viini: Avoin tuoksu on makean mausteinen ja reilusti rusinainen, kosiskeleva. Makea maku on suutuntumaltaan kuitenkin eloisa. Sitrusmainen aromikkuus yhdessä kuplien kanssa tekevät kokonaisuudesta tasapainoisen. Yksinkertainen, mutta maukas kokonaisuus.
Viini ja ruoka: Kosiskeleva, makean mausteinen viini ilottelee munkin sitruunankuori-muskottipähkinä yhdistelmän kanssa. Viinistä löytyy munkkien kanssa samankaltaista, mutta ujompaa sitrushedelmäistä aromikkuutta, jota makoisat munkit nostavat jalustalle. Munkkien sokeroitu paistopinta vaatii viiniltä runsaasti hedelmäisyyttä ja makeutta. Ranskan ”suuressa perinteessä” on molempia riittämiin. Kuohujuoman makeus loivenee makeiden munkkipalleroiden seurassa huomattavasti, mutta tuntuvien kuplien ansiosta herkku säilyttää hienosti ryhtinsä. Klassinen suomalainen vappuherkku löytää ranskalaisesta ilottelijasta keväisen kaverin. Varsin viehkeä yhdistelmä.